Vorbereitung
10 mins
Garzeit
15 mins
Portionen
4
Zutaten
- 1 kg frischen Kabeljau
- 200 g gelbe Kirschtomaten
- 200 g rote Kirschtomaten
- 350 g Feldsalat
- Pfeffer
- Fleur de Sel
- 3 EL Zucker zum Karamellisieren
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Balsamico Essig
- Frische Zitrone für den Fisch
Dressing für den Feldsalat:
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
- 2 EL Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
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- Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen.
- Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und den Kabeljau portionieren.
- Eine tiefe Pfanne mit etwas Wasser erhitzen. Den Kabeljau in die Pfanne geben, etwas pfeffern, salzen und einen Deckel auflegen. Wichtig: Die Zeit zum Dünsten richtet sich nach der Dicke der Stücke.
- Feldsalat waschen, zupfen. Den Salat gut mit dem Dressing vermengen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Tomaten, Zucker und Knoblauch zugeben. Kurz scharf anbraten und karamellisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salatbett auf Tellern anrichten. Den gedünsteten Kabeljau hinzugeben & die Tomaten auflegen. Zitronenscheiben zum Fisch geben.
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