Vorbereitung
15 mins
Garzeit
25 mins
Portionen
4
Zutaten
1 kg MSC Lengfisch
oder ein anderer MSC-zertifizierter Weißfisch z. B. Kabeljau, Seelachs, Schellfisch
(Fisch mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltverträglich gefangen.)
fischbällchen:
4 Zwiebeln
43 g Mehl
28 g Kartoffel- oder Maisstärke
1 Ei
100-200 ml Milch
Butter
Olivenöl
Ein paar Stängel Schnittlauch
remoulade:
200 ml Saure Sahne
15-30 ml Mayonnaise
4-6 kleine Gewürzgurken (in Essig)
28 g Kapern (in Essig)
1 Handvoll Petersilie (fein gehackt)
5 ml Senf
1 MSC Sardellen in Öl
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Gurken spaghetti:
1 Gurke
Olivenöl
Limettensaft zum Abschmecken
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Wenn Sie die Fischmischung ein paar Stunden vor dem Kochen zubereiten, werden die Bällchen noch besser! Außerdem schmecken sie auch am nächsten Tag noch sehr gut und man kann sie kalt essen!
oder ein anderer MSC-zertifizierter Weißfisch z. B. Kabeljau, Seelachs, Schellfisch
(Fisch mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltverträglich gefangen.)
fischbällchen:
4 Zwiebeln
43 g Mehl
28 g Kartoffel- oder Maisstärke
1 Ei
100-200 ml Milch
Butter
Olivenöl
Ein paar Stängel Schnittlauch
remoulade:
200 ml Saure Sahne
15-30 ml Mayonnaise
4-6 kleine Gewürzgurken (in Essig)
28 g Kapern (in Essig)
1 Handvoll Petersilie (fein gehackt)
5 ml Senf
1 MSC Sardellen in Öl
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Gurken spaghetti:
1 Gurke
Olivenöl
Limettensaft zum Abschmecken
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Wenn Sie die Fischmischung ein paar Stunden vor dem Kochen zubereiten, werden die Bällchen noch besser! Außerdem schmecken sie auch am nächsten Tag noch sehr gut und man kann sie kalt essen!
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
ällchen
Den Fisch in einer Küchenmaschine zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebeln schälen und in der Küchenmaschine oder mit einem Messer feinhacken.
- Den Fisch mit den Zwiebeln, dem Mehl, der Kartoffel (oder Maisstärke) und dem Ei vermengen. Milch dazugeben.
Darauf achten, dass die Mischung nicht zu nass ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Stück Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, mit der Hand und einem Löffel kleine Bällchen aus der Fischmasse formen und in die Pfanne geben.
Braten Sie die Bällchen auf beiden Seiten einige Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Die Bällchen in eine Auflaufform legen und mit Öl beträufeln und 10 Minuten im Ofen backen, bis sie gar sind.
Den Schnittlauch fein hacken und über die Bällchen streuen.
- Alle Zutaten für die Remoulade mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Remoulade im Kühlschrank aufbewahren, bis das Essen fertig ist.
- Die Gurke waschen und mit einem Schäler oder einer Küchenreibe in Fäden schneiden. Mit ein paar Tropfen Öl, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen
ET VOILA!
2 oder 3 Fischbällchen mit einem großzügigen Löffel Remoulade auf einem Nest aus Gurkenspaghetti anrichten und mit ein paar Kapern garnieren.