Łosoś to ryba dobrze znana zarówno polskim przetwórcom, jak i konsumentom. Jest ceniona ze względu na smaczne mięso, dużą zawartość kwasów Omega oraz wielu innych wartości odżywczych, a także ikrę, z której produkowany jest czerwony kawior.
Program MSC obejmuje jedynie dzikie gatunki ryb. Dziki łosoś obecny jest w programie od 20 lat, a obecnie 85% światowych połowów łososia na Pacyfiku posiada certyfikat MSC.
Na polskim rynku obecny jest głównie łosoś hodowlany, jednak coraz częściej pojawia się także łosoś dziki, w tym certyfikowane produkty MSC z gatunków żyjących w północnym Pacyfiku.
Konsumpcja łososi w Polsce waha się między 0,5 kg, a 1 kg na osobę rocznie, w zależności od cen i dostępności. Łososia spożywamy zarówno w postaci pieczonej, smażonej czy z grilla, jak również wędzonej czy surowej – w sushi lub jako tatar.
Raport MSC "Co wiemy o dzikim łososiu?"
W związku z rosnącym zainteresowaniem producentów i sieci handlowych certyfikowanym dzikim łososiem, organizacja MSC przygotowała raport, w którym przedstawione zostały najważniejsze informacje o połowach oraz rynku łososi w Polsce i na świecie.
Raport przedstawia wyniki badania weryfikującego dostępność produktów konsumenckich z dzikiego łososia w polskich sklepach oraz badania opinii konsumentów na temat łososia dzikiego i hodowlanego. Wzbogacony został także o informacje na temat różnorodności gatunkowej łososi, analizę certyfikowanych rybołówstw w Programie MSC oraz ciekawostki biologiczne na temat tych gatunków.
Łosoś dziki czy hodowlany?
Zastanawiasz się, jak odróżnić produkty z łososia dzikiego od hodowlanego? Poniżej znajdziesz kilka prostych wskazówek, na co warto zwracać uwagę!
Etykieta
Zwróć uwagę na nazwę na opakowaniu:
- nazwa „wyhodowany” lub „dziki”
- nazwa „pacyficzny” lub „alaskański” zazwyczaj oznacza łososia dzikiego, ale musimy pamiętać, że również te gatunki bywają hodowane
- nazwa „atlantycki” zazwyczaj oznacza łososia hodowlanego, ale może być to także łosoś dziki (np. „bałtycki")
- nazwy „norweski”, „jurajski” zawsze oznaczają łososia hodowlanego
- nazwa łacińska powie nam dokładnie, jaki gatunek łososia został użyty w produkcie (nazwy łacińskie poniżej), jednak pamiętajmy o hodowlach łososi pacyficznych
Certyfikaty
Gwarantem odróżnienia ryby złowionej w oceanie od tej z hodowli są certyfikaty. Dodatkowo certyfikaty dają nam pewność, że ryby pochodzą ze zrównoważonych połowów lub odpowiedzialnych hodowli.
![logo-MSC-poziom Logotyp MSC (Marine Stewardship Council)](/images/default-source/pl-library/misc-sizes/logo-msc-poziom.png?sfvrsn=93a14966_3&MaxWidth=250&MaxHeight=400&ScaleUp=false&Quality=High&Method=ResizeFitToAreaArguments&Signature=02D5B18C86665E0B42E48896D88886F8AC0B82CE)
Certyfikat MSC (Marine Stewardship Council)
Ten niebieski znak na opakowaniu zawsze oznacza łososia dzikiego ze zrównoważonych połowów, które spełniają Standard Zrównoważonego Rybołówstwa MSC.
![LOGO-ASC-poziom Logotyp ASC (Aquaculture Stewardship Council)](/images/default-source/pl-library/misc-sizes/logo-asc-poziom.png?sfvrsn=9370ba65_3&MaxWidth=300&MaxHeight=400&ScaleUp=false&Quality=High&Method=ResizeFitToAreaArguments&Signature=0F192288427397185A78EF64A1F476BBE94560D6)
Certyfikat ASC (Aquaculture Stewardship Council)
Ten zielony znak na opakowaniu zawsze oznacza łososia hodowlanego, z odpowiedzialnych hodowli, spełniających wymogi Standardu ASC.
Najczęściej spotykane gatunki łososia
Oncorhynchus nerka
(czerwony; ang. sockeye/red salmon)
Zdjęcie: © Alaska Seafood Marketing Institute
Oncorhynchus tshawytscha
(królewski; ang. chinook/ king salmon)
Zdjęcie: © Alaska Seafood Marketing Institute
Salmo salar
(szlachetny, norweski, bałtycki; ang. Atlantic salmon)
Zdjęcie: © Aquaculture Stewardship Council (ASC)
Dowiedz się więcej
![Gatunki ryb dostępne z certyfikatem MSC](/images/default-source/msc-english/spotlights-500x500/istock-539216953-ab-spot993ce6674c4843bdb8e04b354f79b2e7.tmb-medium500.jpg?sfvrsn=78517c27_1)
Gatunki ryb dostępne z certyfikatem MSC
Poznaj najpopularniejsze w Polsce gatunki dzikich ryb i owoców morza, których rybołówstwa zaangażowane są w program MSC.
![Sprawdź, gdzie możesz kupić produkty MSC](/images/default-source/default-album/choosemsc.tmb-medium500.jpg?sfvrsn=92d9e75a_1)
Sprawdź, gdzie możesz kupić produkty MSC
Poznaj sieci handlowe i producentów zaangażowanych w program MSC w Polsce, którzy posiadają w swojej ofercie produkty z certyfikatem MSC.
![Kluczowe gatunki w programie MSC](/images/default-source/pl-library/spotlights---500x500/rs11307_ship-loads-tuna-into-container-500x500.tmb-medium500.jpg?sfvrsn=81a5c6ce_1)
Kluczowe gatunki w programie MSC
Sprawdź informacje na temat kluczowych dla polskiego rynku gatunków dzikich ryb.