Czas przygotowania
30 mins
Czas gotowania
15 mins
Liczba porcji
10
Składniki
- 1 kg (lub więcej) solonych filetów ze śledzia ze znakiem MSC
- 2 jabłka , najlepiej Jonagold
- kwaśna, gęsta śmietana 18%
- odrobina cynamonu
- ew. zielona pietruszka lub kolendra do przybrania
marynata:
- woda
- 2-3 marchewki
- kilka główek cebuli
- kilka liści laurowych
- ziele angielskie
- cukier
- ocet
- trochę oleju
Wykonanie
Śledzie marynujemy na kilka dni przed Wigilią.
Gotujemy wodę z pokrojoną marchwią, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po 15 minutach zdejmujemy z ognia, wrzucamy kilka pokrojonych w talarki cebul (cebula ma się zaparzyć, ale nie gotować), po chwili doprawiamy cukrem i octem. Robimy to „na oko”, kierujcie się własnym smakiem. Marynata ma być aromatyczna, słodka i dość kwaśna. Na koniec dodajemy 2-3 łyżki oleju.
Śledzie płuczemy (jeśli są bardzo słone, zostawiany na kilka minut w wodzie, osączamy) i zalewamy zimną marynatą. Szczelnie przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu (lub w lodówce) na minimum 3 dni.
Tuż przed podaniem wyjmujemy kilka płatów śledziowych z marynaty, osączamy, kroimy na kawałki, układamy na półmisku. Śledzia delikatnie oprószamy cynamonem, przykrywamy warstwą jabłek, obranych i utartych na tarce o dużych oczkach a następnie warstwą śmietany. Wierzch można posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z białym pieczywem.
Gotujemy wodę z pokrojoną marchwią, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po 15 minutach zdejmujemy z ognia, wrzucamy kilka pokrojonych w talarki cebul (cebula ma się zaparzyć, ale nie gotować), po chwili doprawiamy cukrem i octem. Robimy to „na oko”, kierujcie się własnym smakiem. Marynata ma być aromatyczna, słodka i dość kwaśna. Na koniec dodajemy 2-3 łyżki oleju.
Śledzie płuczemy (jeśli są bardzo słone, zostawiany na kilka minut w wodzie, osączamy) i zalewamy zimną marynatą. Szczelnie przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu (lub w lodówce) na minimum 3 dni.
Tuż przed podaniem wyjmujemy kilka płatów śledziowych z marynaty, osączamy, kroimy na kawałki, układamy na półmisku. Śledzia delikatnie oprószamy cynamonem, przykrywamy warstwą jabłek, obranych i utartych na tarce o dużych oczkach a następnie warstwą śmietany. Wierzch można posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z białym pieczywem.