Podczas kupowania składników szukaj ryb i owoców morza z niebieskim znakiem MSC, aby mieć pewność, że przyczyniasz się ochrony mórz i oceanów dla przyszłych pokoleń.
Czas przygotowania
10 mins
Czas gotowania
45 mins
Liczba porcji
6
Składniki
2 l bulionu rybnego lub z homara
200 g ryżu arborio (ryżu do risotto)
5 łyżek oliwy extra virgin
1 drobno pokrojona cebula
25 g pokrojonego selera naciowego
1 łyżka czosnku przeciśniętego przez praskę
75 g pokrojonej czerwonej i żółtej papryki
75 g pasków cukinii
45 g fenkułu (kopru włoskiego) pokrojonego w paski + listki do dekoracji
250 ml wytrawnego białego wina
6 nitek szafranu
3 łyżki papryki wędzonej słodkiej
110 g koncentratu pomidorowego
175 g ugotowanego mięsa homara z certyfikatem MSC na osobę
Sól i pieprz do smaku
Skórka i sok z cytryny
Świeżo starty parmezan (opcjonalnie)
Wykonanie
- Zagotuj bulion w średniej wielkości rondlu.
- Namocz szafran w białym winie przez co najmniej 10 minut.
- Rozgrzej średniej wielkości wysoki garnek i dodaj oliwę. Następnie dodaj cebulę, czosnek, seler naciowy oraz fenkuł. Gotuj do miękkości (ok. 5-10 minut). Dodaj ryż i wymieszaj.
- Gotuj ryż przez ok. 5 minut. Dodaj wędzoną paprykę oraz wino z szafranem. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż odparuje. Dodaj koncentrat pomidorowy.
- Dodaj kilka chochli bulionu i lekko zmniejsz ogień. Dobre rzeczy wymagają czasu, a risotto jest zdecydowanie jedną z nich. Duś, od czasu do czasu mieszając, aż prawie cały bulion odparuje. Powtarzaj, aż ryż będzie miękki (ok. 30-45 minut).
- Dopraw według uznania. Dodaj cukinię, paprykę oraz mięso homara.
- Potrawę udekorowaną listkami fenkułu, ze skórką i sokiem z cytryny oraz parmezanem podawaj w płytkich miseczkach.
