Składniki
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki grubego czarnego pieprzu
- 4 średnie ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżka musztardy
- 1 szklanka komosy ryżowej
- 2 szklanki wody
- 2 czerwone papryki, umyte i pokrojone w małe kostki
- 2 puszki łososia z certyfikatem MSC, odsączone
- 5 szklanek szpinaku
- 5 średnich słoików (około 500 ml)
Wykonanie
Dressing:
Do naczynia wlewamy olej, sok pomarańczowy i cytrynowy oraz dodajemy sól, pieprz, czosnek i musztardę. Składniki ubijamy aż będą dobrze wymieszane i lekko zgęstnieją.
Sałatka:
Wodę i dokładnie opłukaną komosę ryżową dodajemy do średniego rondla. Gotujemy i doprowadzamy do wrzenia, następnie redukujemy kuchenkę do średniej temperatury, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Gdy komosa ryżowa wchłonie cały płyn odkładamy ją na bok i czekamy aż ostygnie.
Za pomocą widelca delikatnie roztrzepujemy łososia, upewniając się, że wszystkie małe ości zostały usunięte.
Rozdzielamy sos do 5 słoików.
Resztę składników dzielimy na równe części i umieszczamy w 5 słoikach. Układamy składniki po kolei zaczynając od czerwonej papryki, komosy ryżowej, łososia i szpinaku.
Zakręcamy słoiki. Sałatkę przechowujemy w lodówce do 3 dni.
Nakładamy sałatkę na talerz. Smakuje wybornie!