Czas przygotowania
20 mins
Czas gotowania
40 mins
Liczba porcji
4
Składniki
- 300 g filetu z dorsza bez skóry z certyfikatem MSC
- 300 g filetu z łososia pacyficznego z certyfikatem MSC bez skóry
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 ziemniak ugotowany
- 2 łyżki posiekanego koperku
- olej rzepakowy do smażenia
- płatki soli do dekoracji
ziemniaki:
- 1 kg małych ziemniaków
- 75 g masła
- 75 g cukru
Wykonanie
Upewniamy się, że filety są pozbawione ości i skóry. Do misy blendera
wkładamy rybę pokrojoną w kostkę, sól, pieprz. Miksujemy do momentu w
którym kawałki ryby będą wielkości fasoli. Do ryby dodajemy resztę
składników: jajka, mąkę, śmietankę, ziemniaka, koperek. Miksujemy do
otrzymania zwartej masy. Z gotowej masy formujemy kulki wielkości dużego
orzecha włoskiego. Kładziemy je na talerzu i wkładamy do lodówki na 30
minut. W międzyczasie gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz tak, by sięgał około 1 cm. Smażymy klopsiki na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu. Trzeba być cierpliwym i przed przewróceniem klopsika upewnić się, że zdążył się porządnie zarumienić.
Przygotowujemy ziemniaki. Na patelni wolno rozgrzewamy masło i cukier, aż powstanie karmel. Ugotowane i odcedzone ziemniaki ostrożnie przekładamy na patelnię i podgrzewamy chwilę ciągle je mieszając, aż będą całkowicie otoczone karmelem.
Klopsiki podajemy z ziemniakami, oprószone kwiatem soli morskiej z plasterkami ogórka konserwowego.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz tak, by sięgał około 1 cm. Smażymy klopsiki na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu. Trzeba być cierpliwym i przed przewróceniem klopsika upewnić się, że zdążył się porządnie zarumienić.
Przygotowujemy ziemniaki. Na patelni wolno rozgrzewamy masło i cukier, aż powstanie karmel. Ugotowane i odcedzone ziemniaki ostrożnie przekładamy na patelnię i podgrzewamy chwilę ciągle je mieszając, aż będą całkowicie otoczone karmelem.
Klopsiki podajemy z ziemniakami, oprószone kwiatem soli morskiej z plasterkami ogórka konserwowego.