Podczas kupowania składników szukaj ryb i owoców morza z niebieskim znakiem MSC, aby mieć pewność, że przyczyniasz się ochrony mórz i oceanów dla przyszłych pokoleń.
Czas przygotowania
50 mins
Czas gotowania
10 mins
Liczba porcji
4
Składniki
450 g plamiaka z certyfikatem MSC
Będziesz także potrzebować…
1 jajko
3 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka soli
1–2 szczypty czarnego pieprzu
4 bułki do hamburgerów
8 liści sałaty
1 duży pomidor
Opcjonalnie: 600 g ziemniaków do pieczenia w piekarniku
Sos z ikry:
200 ml crème fraîche
2 łyżki majonezu
3 łyżki ikry z certyfikatem MSC (ikra taszy z karmazyna czerwonego)
1 czerwona cebula
2–3 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka soku z cytryny
1 szczypta soli
Marynowany fenkuł
1 bulwa fenkułu
100 ml octu
200 ml cukru pudru (drobnego cukru)
300 ml wody
Wykonanie
- Aby przygotować marynowany koper włoski: Najpierw wymieszaj ocet, cukier i wodę, aby przygotować zalewę. Podgrzej i doprowadź do wrzenia. Mieszaj, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Pokrój koper włoski na cienkie plasterki
za pomocą noża lub mandoliny. Umieść koper w zalewie, aby się marynował przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
- Pokrój filety z plamiaka na mniejsze kawałki, a następnie zmiksuj je w blenderze na masę z jajkami i przyprawami. Uformuj z masy 4 kotlety.
- Sos z ikry: Posiekaj drobno czerwoną cebulę i koperek. Wymieszaj wszystkie składniki w małej miseczce, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przekrój ziemniaki na połówki. Skrop olejem rzepakowym i posyp solą. Następnie piecz w piekarniku w temperaturze 200°C, aż będą złocistobrązowe.
- Usmaż kotlety z plamiaka na maśle przez 2–3 minuty z każdej strony. Następnie zacznij budować burgera, nakładając najpierw solidną warstwę sosu z ikry na jedną połowę bułki.
- Dodaj sałatę, pomidora, burgera z plamiaka i marynowany koper włoski. Podawaj z ziemniakami, jeśli chcesz. Smacznego!
