Förberedelse
10 min
Tillagning
30 min
Portioner
2
Ingredienser
- 2 kg MSC-musslor i skal
- 4 tjocka skivor pancetta eller tärnat bacon
- 1 äpple (urkärnat, skalat och tärnat)
- 1 gul lök (i klyftor)
- 100ml lokal öl
- 1 havtornsbär (valfritt)
- Färsk timjan eller rosmarin
- Lokalt sjögräs
- 1 msk senap
Gör så här
Hetta upp en stekpanna på medelhög till hög värme och stek
bacon/pancetta så att fettet smälter. Tillsätt sedan lökklyftorna och
låt steka i några minuter. Tillsätt sedan de tärnade äpplena och
havtornsbären och låt steka i ca 5–7 minuter under regelbunden omrörning
så att inget fastnar. När de första 3 ingredienserna är mjuka och
tillagade tillsätter du först ölet och sedan fisken. Välj själv om du
vill låta fisken vila ovanpå äppelblandningen eller blanda ner
den. Smaka av med salt (försiktigt, för baconet kan innehålla mycket
salt) och peppar. Sänk värmen och låt puttra i 10–12 minuter tills
rätten är klar att servera. Garnera med färskt sjögräs och mer
knaperstekt bacon i små tärningar och servera.