Ingredienser
3 bitar MSC-certifierade kummelmedaljonger eller filéer (eller alternativ som kolja eller torsk)
2,4 dl mjöl (alternativt fullkornsmjöl eller havremjöl)
1 matsked fiskkrydda
1 tesked paprikapulver
½ tesked gurkmeja
Olivolja för stekning, efter smak
6–8 färdigköpta mini-tortillas av fullkorn eller majs (eller lämpligt alternativ)
1 förpackning färdig coleslaw-blandning (ungefär 365 g – 6 dl) eller gör din egen coleslaw med:
- 2,4 dl grönkål, tunt skivad
- 2,4 dl rödkål, tunt skivad
- 1,2 dl morötter, rivna
Valfritt: En handfull koriander och/eller bladspenat
Sås:
2,4 dl lättmajonnäs eller färskost
1 matsked soja
3 stjälkar gräslök eller salladslök
Gör så här
- Förbered fisken: Skär kummelmedaljongerna i munsbitar.
- Krydda och panera: Blanda mjölet med fiskkryddan, gurkmejan och paprikan i en skål. Vänd fiskbitarna i mjölblandningen och skaka av överflödigt mjöl.
- Stek fisken: Värm lite olja i en bred panna. Stek fiskbitarna i cirka 5 minuter, vänd dem halvvägs tills de blir gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
- Gör coleslaw: Finstrimla kålen med en mandolin, matberedare eller kniv. Riv morötterna på den grova sidan av ett rivjärn. Du kan också använda färdig coleslaw för att spara tid. Eventuella rester kan användas som tillbehör eller topping till andra måltider för att minska matsvinn.
- Blanda dressingen: Vispa ihop majonnäs, soja och finhackad gräslök eller salladslök i en skål. Tillsätt coleslaw-blandningen och rör om tills allt är väl blandat.
- Montera: Lägg de små tortillasen på en skärbräda. Bred ut coleslaw-blandningen på varje tortilla och toppa med några fiskbitar. Vik på mitten. Innan servering kan du rosta tortillan i en torr het panna för extra krispighet.
Tips från kocken: Detta tacorecept är mångsidigt. Byt ut tortillan mot en spenat- eller rödbetsbaserad tortilla för variation och extra näringsämnen. För en ännu hälsosammare variant, tillsätt skivad avokado och ett strössel av sesamfrön.
https://www.msc.org/se/vad-du-kan-gora/hallbara-recept/recept/tacos-p%C3%A5-kummel
Sign up for our Seafood Recipes newsletter:
https://www.msc.org/what-you-can-do/newsletters
