“To be able to make the right choices when cooking, I need to know the products origin, that the fish is caught in a sustainable way.”
(Sweden)
Förberedelse
45 min
Tillagning
45 min
Portioner
4
Ingredienser
- 200-300 g msc certifierad kallrökt Grönländsk hälleflundra
- 4 klyftor citron
- Några dillvippor
Somrig potatissallad med kapris
- 1 kg kokt färskpotatis, delad i bitar
- 75 g sockerärtor, skuren i bitar
- 1 knippe rädisor, skuren i klyftor
- 1 knippe hackad dill (spara lite till garnering)
- 2 st salladslökar, finskuren
- 50 g kapris
- 1 msk riven pepparrot
- 50 g ruccola
Dressing till potatissallad
- 3 msk olivolja
- 2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
- 2 msk dijonsenap
- ½ tsk salt
- ½ tsk malen svartpeppar
Hovmästarsås med misopasta och soja
- 1 dl sötstark senap
- 1 äggula
- 1 msk strösocker
- 2 tsk risvinäger eller vitvinsvinäger
- 1 krm vitpeppar
- 1 krm kaffepulver
- 2 tsk vit misopasta
- 1 msk soja
- 1 dl olja
- 1/2 dl hackad dill
Gör så här
Somrig potatissallad med kapris
Blanda ihop alla ingredienser till potatissalladen i en bunke och toppa med ruccolaDressing till potatissallad
Blanda ihop alla ingredienser till en dressing och häll över potatissalladen
Hovmästarsås med misopasta och soja
Blanda senap. äggula, misopasta, soja, socker, vinäger vitpeppar och kaffepulver i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle medans du vispar till en sås. Avsluta med dillen.(Misopasta, soja och kaffe går att utesluta, men det blir extra gott med)
Lägg upp den kallrökta hälleflundran på en tallrik tillsammans med potatissalladen. Servera med hovmästarsås en klyfta citron och dill