Senapssill med sting och Ginsill med tydlig enbärskaraktär

Förberedelse

0 min

Tillagning

0 min

Portioner

Ingredienser

Senapssill med sting:

210 g MSC-märkt inläggningssill

1 dl Grovkornig senap

1-2 msk Dijonsenap (beroende på hur mycket sting du vill ha)

1 msk vitvinsvinäger

1.5 msk farinsocker (eller vanligt socker)

1/2 dl rapsolja

ca 1/2 dl finhackad dill

ca 1/2-1 dl finhackad rödlök

Ginsill med tydlig enbärskaraktär:

210 g MSC-märkt inläggningssill

1-2-3-lag, koka ihop:

2 dl vatten

1/2 dl socker

1/2 dl ättika

1 msk grovt mortlar Enbär

1 msk dry gin essence

3 msk granatäpplekärnor

4-5 Citronskivor

Blanda ihop alla ingredienser till respektive sill.
I senapssillen är det bara att finhacka dill och rödlök och för övrigt blanda ihop allt.
I gin-sillen behöver du koka ihop en 1-2-3-lag och låta den kallna helt, sen behöver enbären mortlas lätt och granatäppelkärnorna behöver plockas ut, för övrigt är det bara att blanda ihop alla ingredienser.
Sillen plockar du ur sin lag och låter rinna av. Skär sedan i skivor som du tycker känns lagom.
Blanda ihop sillbitarna med inläggningen och häll i glasburkar.
Går att äta direkt men godast om den får stå och dra sig ett par timmar.