“With the knowledge we have now, why is it even an option to offer anything other than sustainable produce? Certified seafood gives me peace of mind and ensures that our grandkids can enjoy fish in the future.”
Förberedelse
0 min
Tillagning
15 min
Portioner
2
Ingredienser
3 msk smör
2 schalottenlökar, hackade
200 ml vitt vin
1 kg MSC-certifierade blåmusslor
300 ml vispgrädde
3 msk riven pepparrot
2 msk finhackad dill (eller persilja) plus extra till garnering
Vitpeppar
Salt
1 tsk socker
2 schalottenlökar, hackade
200 ml vitt vin
1 kg MSC-certifierade blåmusslor
300 ml vispgrädde
3 msk riven pepparrot
2 msk finhackad dill (eller persilja) plus extra till garnering
Vitpeppar
Salt
1 tsk socker
Gör så här
- Tvätta musslorna under kallt rinnande vatten och avlägsna eventuellt skägg som fortfarande sitter fast på skalet. Om några musslor är öppna knackar du dem hårt mot kanten av durkslaget eller skålen. Kasta bort musslor som inte stänger sig direkt när du knackar eller som har spruckna eller trasiga skal.
- Smält smör i en kastrull på låg värme, tillsätt finhackad lök och svetta den i 2–4 minuter. Var försiktig så att den inte blir bränd.
- Tillsätt vinet och musslorna. Lägg på ett lock och höj värmen. Koka på medelvärme i cirka 5 minuter tills musslorna öppnat sig. Lyft upp musslorna ur kastrullen och rensa bort alla som inte har öppnat sig.
- Sänk värmen igen, tillsätt grädde, pepparrot och dill (eller persilja) och låt sjuda i några minuter. Tillsätt peppar, salt och en nypa socker precis före servering. Undvik att koka upp när du tillsatt pepparn eftersom det kan göra såsen bitter.
- Häll såsen över musslorna och dekorera med hackad dill (eller persilja). Servera med färskpotatis eller färsk pasta.
