“During an unforgettable herring trip to Norway, my love for this special fatty fish grew. it is Extraordinary how the whole sustainable process is taken care of with attention and love.”
Förberedelse
20 min
Tillagning
10 min
Portioner
4
Ingredienser
4 MSC-certifierade sillfiléer (eller så kan du
använda MSC-certifierade sardiner eller annan fast vitfisk)
Du behöver också...
4 briochebullar
1 ekologisk citron
2 gram färsk dill
1 liten gurka
3 msk majonnäs
50 gr havskräfta
1 snackgurka
1 rödlök
1 huvud liten gemsallad
100 g mjöl
1 ägg
100 g brödsmulor (gjorda av gammalt bröd)
Solrosolja eller olivolja för stekning
Gör så här
- Skiva löken och snackgurkan tunt, se till att löken är så tunn som möjligt och lägg i en liten skål. Pressa citronen och häll saften över löken och gurkan. Tillsätt samphire och en nypa salt. Låt stå och dra en stund.
- Lägg ett ägg i en grund skål och vispa det med en gaffel. Fyll en annan grund skål med brödsmulor och en tredje grund skål med mjöl.
- Om du använder en hel fisk, t.ex. sill, filéa den så att du får 4 filéer. Torka av varje filé och doppa den i mjöl, sedan i ägg och därefter i ströbröd.
- Häll rikligt med olja i en non-stick stekpanna och stek filéerna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Blanda ner tärnad saltgurka och hackad färsk dill i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar. Skär av undersidan på den lilla gemsalladen och kasta den.
- Skär upp briochebullarna och grilla eller stek tills de är krispiga på insidan. Bred picklemajonnäs på varje bulle och toppa med sallad, krispig sill, färsk dill, picklad lök, gurka och samphire.
