Förberedelse
15 min
Tillagning
25 min
Portioner
4
Ingredienser
500 g färsk eller fryst MSC-certifierad kolja, skuren i bitar
2 msk olivolja
½ tesked rökt paprika
Nypa malen gurkmeja
2 msk vanligt mjöl
625 ml varm mjölk med låg fetthalt
1 tsk fiskkrydda (fiskkryddor)
Flingsalt och färsk svartpeppar
60 ml riven parmesanost, valfritt
60 ml riven mozzarellaost, plus 30 ml extra
60 ml riven mogen cheddarost, plus 30 ml extra
400 g broccolistjälkar med lång stjälk
Till servering: färsk dill och limeklyftor
Gör så här
- Förvärm ugnen till 180º C. Till såsen: Värm olivoljan i en stor non-stick kastrull, tillsätt kryddorna och låt koka i 30 sekunder.
- Vispa i mjölet lite i taget för att skapa en roux. Ta kastrullen från värmen och vispa i den varma mjölken. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och fortsätt vispa tills såsen tjocknar.
- Koka upp och låt sjuda i 8 minuter under fortsatt vispning. Krydda fisken med kryddor, salt och peppar och rör om tills allt är väl blandat.
- Stäng av spisen och tillsätt de olika ostarna, rör tills de smält. Häll såsen i en ugnsfast form.
- Lägg de tinade och torkade koljabitarna ovanpå såsen följt av broccolistjälkarna. Krydda broccolin lätt med en nypa salt. Strö över extra cheddar- och mozzarellaost.
- Baka i ugnen i 20 minuter tills fisken är klar och såsen är gyllene och bubblande. Servera med färsk dill, limeklyftor och valfri stärkelse (t.ex. knaprigt bröd, potatis eller pommes frites).
