Krispig kolja med en smakrik sesammayo

Förberedelse

20 min

Tillagning

20 min

Portioner

Ingredienser

Ingredienser kolja:

• 500 g MSC-märkt kolja, gärna färsk men funkar fryst också, låt den isåfall tina helt.

• Salt

• ca 1 dl vetemjöl

• 2 ägg

• 2-3 dl panko

• 1-2 tsk umami-krydda 

Ris:

4 portioner sushiris/annat valfritt ris

Grönsaker:

• Krispiga salladsblad (antal beror på storlek)

• ca 300 g rödkål

• 2-3 st salladslök

• 1 Chilifrukt

• Koriander efter eget tycke

Sesammayo: 

• 1 dl lätt majonnäs 

• 2 msk rostade sesamfrön

• 1 msk japansk soja

• 1 msk risvinäger

• 1/2 msk sesamolja

• 1/2 msk honung/sirap

• 1-2 tsk fint riven ingefära

• 1 vitlöksklyfta

• ev 1-2 msk vatten beroende på vilken konsistens man önskar

Börja med att salta koljan och låt den vila en stund. 
Gör sesammayon genom att blanda ihop alla ingredienser. Låt stå medan du gör resten.
Fyll bröden med den panerade fisken
Koka gris enligt instruktioner på förpackningen.
Förbered grönsakerna. Skölj salladsbladen. Strimla rödkålen tunt, skär salladslöken och chilin i tunna ringar.
Dags för fisken! Skär den i små bitar. Häll vetemjöl på en tallrik. Häll äggen i en skål och vispa ”sönder”. Häll panko + umamikrydda på en tallrik. Börja med att doppa fiskbitarna i vetemjölet, sedan i ägget och sist i pankoblandningen. Lägg på en tallrik.
Starta en stekpanna på ganska hög värme med smör-rapsoljeblandning och stek fiskbitarna tills de är gyllene och frasiga.
Sedan är det bara att komponera ihop allt i ett krispigt salladsblad. Kokt ris i botten, rödkål, salladslök, chili, den krispiga koljan, sesammayo och sist koriander om du gillar det.
Hugg in, ät och njut!