Under FIS alpina VM i Åre serveras hållbar och ansvarsfull sjömat som kommer tillagas av Sveriges hittills största kök, med över 100 kockar. FIS Alpina VM har valt att ASC- och MSC-certifiera köket som ett led i sitt hållbarhetsarbete.
Menyerna ska underlätta för den som vill vara säker på att den odlade laxen är ansvarsfullt odlad eller att torsken kommer från ett hållbart fiske. Märkningarna MSC (vildfångad fisk) och ASC (odlad fisk) fungerar som vägledning för de som vill göra bra val för sjöar och världshav.
FIS Alpina VM har ett gediget hållbarhetsarbete som sträcker sig över många olika grenar allt i från källsortering, elanvändning, det lokala samhället och resor. För att kunna ha full kontroll över hållbarhetsarbetet kring maten byggs på arenaområdet Sveriges största kök. Där kommer ca 50 000 portioner att serveras till volontärer, media, kungligheter och publiken under hela Alpina VM. Som en del i hållbarhetsarbetet har Åre 2019 valt att certifiera köket.
Globalt sätt är över 30% av alla fiskbestånd överfiskade. För att göra vad vi kan för att förbättra livet under ytan har vi valt att i stor utsträckning servera ASC och MSC-märkt sjömat. Genom att servera certifierad sjömat vet både vi och konsumenterna att fisken går att spåra till hållbart fiske eller en ansvarsfull odling, säger Riikka Racic Hållbarhetschef Åre 2019
Kökschefen Neil Ponsonby har gjort ett gediget arbete för att ta fram ett brett spektrum på certifierade arter allt ifrån lax, gös, skrei och räkor.
Det är lätt att tänka att vad som serveras under ett begränsat event som Alpina VM inte gör något i det stora hela. Men när en stor aktör väljer certifierad sjömat och prata om sitt engagemang bidrar det till att efterfrågan på hållbar och spårbar sjömat ökar, sägerMinna Epps, Programdirektör MSC i Östersjöregionen
Fiskodling är den snabbast växande livsmedelsproduktionen i världen. Fisk och skaldjur som är ASC-märkta kommer från odlingar som tar hänsyn till både människa och natur.Genom att välja ASC-märkt sjömat så bidrar Alpina VM bl.a. till en renare havsbotten, minskad antibiotikaanvändning, mer välmående fisk och skaldjur och ett levande lokalsamhälle, säger Inger Melander, Marknadschef, ASC Norden.
För mer information var vänlig kontakta:
Inger Melander, Marknadschef ASC Norden 00 46 (0) 725 61 17 40 [email protected]
Louise Valentin, Marknadsutvecklare MSC Sverige 00 46 (0) 705 13 99 86 [email protected]
Riikka Racic, Hållbarhetschef Åre 2019 0041 17 96 43 42 81 [email protected]
16 januari 2019