Sej

Vad är grejen med sejen?

Sej (Pollachius virens), även kallad gråsej, är en fisk med många användningsområden. Den liknar torsken men har mörkare och grövre kött och kan tillagas på samma sätt som annan vitfisk. Det är en god matfisk till ett rimligt pris.

Sejen är en snabb simmare som rör sig över stora områden och jagar i stim, där den tvingar upp sill och annan småfisk till ytan. Sej blir könsmogen vid cirka 5–10 års ålder och kan bli mellan 40 och 70 cm lång.

De största sejbestånden finns i Nordsjön, Barents hav och runt Island, men arten finns även i nordvästra Atlanten.

Sej är lämplig för att göra fiskbullar, perfekt för fisklasagne, soppor och grytor, men kan också användas som annan vitfisk och tillagas genom ångkokning, pochering eller stekning.

På engelska heter sej saithe.

Är sej hållbart?

Sej med den blå MSC-märkningen är certifierat som hållbart. MSC-märkt sej kommer från en fiskenäring som har blivit oberoende bedömd enligt MSC:s fiskeristandard. Varje företag i leveranskedjan som hanterar MSC-märkt fisk och skaldjur måste uppfylla MSC:s spårbarhetsstandard, vilket säkerställer att fisk och skaldjur som säljs med den blå märkningen kommer från hållbart certifierat fiske.