Vad är kummel?
Kummel är en typ av markfisk som är prisvärd – en matfisk som smakar gott och som är nära släkt med familjen torskfiskar. Namnet Kummel (Merlucchius merlucchius) är en gammal benämning på en typ av stenröse speciellt från bronsåldern eller järnåldern.
Fisken kan bli så lång som 140 cm och väga upp till 15 kg. Man hittar den på 30-1400 meters djup. Som vuxen håller den sig nära sand- eller dybotten under dagen, men simmar högre upp under natten för att jaga bläckfisk och småfisk. Yngre individer lever främst på små kräftdjur. Även kannibalism är vanligt. Kummel på engelska heter hake.
Är kummel hållbart – eller finns det en hake?
Kummel med den blå MSC-märkningen är certifierad som hållbar. MSC-märkt kummel kommer från en fiskenäring som har blivit oberoende bedömd enligt MSC:s fiskeristandard. Varje företag i leveranskedjan som hanterar MSC-märkt fisk och skaldjur måste uppfylla MSC:s spårbarhetsstandard, vilket säkerställer att fisk och skaldjur som säljs med den blå märkningen kommer från hållbart certifierat fiske. Kummel är en mångsidig fisk som går att tillaga på en mängd vis. Längre ner på denna sida hittar du recept.
Kul fakta om kummel
På engelska heter fisken hake, vilket är ett efternamn med engelskt och nordiskt ursprung. Namnet tros härstamma från det fornnordiska ordet haki. Hake, Haki eller Haco var en berömd skandinavisk sjökung i den nordiska mytologin. Ordet haki är också kopplat till ordet ”hake” och användes ursprungligen som ett namn för någon inom fiskeindustrin.
Vad betyder den blå MSC-märkningen?
