1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et placez-y les tomates cherises coupées en deux sur leurs côtes ouverts. Baissez le feu et ajoutez l'ail et le thym. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 - 15 minutes. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. 

3. Coupez des tranches de pain et faites-les griller brièvement au four. 

4. Sortez le pain réchauffé du four, mettez quelques tomates confites dessus. Retirez l'ail et le thym. Coupez en deux les filets d'anchois, arrosez-les d'huile d'olive et placez quelques feuilles de basilic sur le dessus. 

* Cette recette est tirée de Vis uit Blik, l'un des nombreux livres de cuisine écrits par l'ambasadeur du MSC Bart van Olphen. Dans Vis uit Blik, il vous montre les surprenantes possibilités culinaires des conserves de poisson. Inspiration culinaire pour tous les poissons en conserve, du thon, saumon, crabe, et maquereau aux crevettes, moules, anchois et sardines. Outre les 65 plats délicieux, Bart van Olphen vous présente également les pêcheurs. Ils pêchent dans le respect de la nature. Et en tant que consommateur, vous contribuez également à préserver les stocks de poissons et les techniques de pêche en achetant des conserves de poisson durables. 

* Photographie: David Loftus