👨🏻🍳파브리 셰프의 추천 레시피
MSC 앰버서더 파브리 셰프가 직접 개발한 특별한 지속가능한 수산물 레시피 세 개를 확인해보세요! 한국에서 쉽게 구매 가능한 MSC 인증 참치, 명란, 대구, 크래미 재료로 집에서 누구나 도전해볼 수 있어요.
메인재료
조리방법
MSC 인증 청어* 필렛 4개
* 청어는 대구, 가자미 등과 같은 흰살생선으로 대체 가능
You’ll also need…
브리오슈 번 4개
레몬 1개
딜 허브 2g
오이피클 1개
오이 1개
마요네즈 3큰술
샘파이어 허브 50g
적양파 1개
양상추 1개
밀가루 100g
계란 1개
빵가루 100g
식용유 약간
- 먼저, 버거의 속재료를 준비해봅시다.
양파를 링 모양으로 최대한 얇게 썰고,
오이도 얇게 썰어 그릇에 담아주세요.
샘파이어 허브를 추가한 후,
레몬즙을 짜고 소금을 추가해주세요.
- 다음으로 패티 튀김 반죽입니다.
첫 번째 그릇에 계란을 풀어주세요.
두 번째 그릇에는 빵가루를,
세 번째 그릇에는 밀가루를 채워주세요.
- 청어를 통째로 사용하는 경우 살을 발라
4덩이의 필렛을 만들어주세요.
손질된 청어는 물기를 제거하고,
밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 묻혀주세요.
- 다음으로 프라이팬에 식용유를
넉넉히 두른 후, 청어 패티의 양면이
노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
- 다음은 소스입니다.
마요네즈와 잘게 다진 피클, 딜,
레몬 껍질을 잘 섞어주세요.
소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
양상추는 밑둥을 자르고 얇게 썰어주세요.
- 다음으로 브리오슈 번을 각각 반으로
잘라서 노릇노릇해질 때까지 구워 주세요.
번에 소스를 바르고 양상추, 청어 패티, 딜,
1단계에서 절인 양파와 오이,
샘파이어를 차례로 얹어주세요.
그럼, 크리스피 청어 버거 완성입니다!