👨🏻🍳파브리 셰프의 추천 레시피
MSC 앰버서더 파브리 셰프가 직접 개발한 특별한 지속가능한 수산물 레시피 세 개를 확인해보세요! 한국에서 쉽게 구매 가능한 MSC 인증 참치, 명란, 대구, 크래미 재료로 집에서 누구나 도전해볼 수 있어요.
메인재료
조리방법
MSC 인증 해덕* 450g
*해덕은 대구, 가자미 등으로 대체 가능
You’ll also need…
계란 1개
생선육수 2큰술
딜 허브가루 3큰술
소금 1큰술
후추 1-2꼬집
햄버거 번 4개
양상추 8장
토마토 1개
감자 600g
[청어알 소스 재료]
MSC 인증 청어알 3큰술
생크림 200ml
마요네즈 2큰술
적양파 1조각
딜 허브가루 2-3큰술
레몬즙 1큰술
소금 1꼬집
[회향 피클 재료]
회향(fennel) 1조각
식초 100ml
설탕 200ml
물 300ml
- 먼저 회향 피클을 만들어봅시다.
냄비에 식초, 설탕, 물을 넣고
끓인 후 식혀주세요.
회향은 얇게 썬 후, 30분 동안
식초물에 넣고 절여주세요.
- 다음은 해덕 패티입니다.
믹서기에 해덕을 넣고 곱게 다진 후
계란과 딜 허브가루, 소금,
후추를 넣어 반죽해주세요.
반죽으로 총 4개의 패티를 만들어주세요.
- 다음은 청어알 소스입니다.
적양파를 곱게 다져주세요.
그릇에 다진 양파와 딜 허브가루,
청어알, 생크림, 마요네즈,
레몬즙, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
- 얇게 썬 감자에 식용유를 바르고
소금을 뿌려주세요.
감자가 익을 때까지 오븐에서
200℃로 조리해주세요.
- 프라이팬에 버터를 녹여
해덕 패티를 2-3분 동안 구워주세요.
패티 준비가 끝나면 햄버거 번 한쪽에
청어알 소스를 듬뿍 발라주세요.
- 그리고 양상추, 토마토, 해덕 패티와
회향 피클을 넣어주세요.
미리 준비한 감자 튀김과
그릇에 담으면 완성!