👨🏻🍳파브리 셰프의 추천 레시피
MSC 앰버서더 파브리 셰프가 직접 개발한 특별한 지속가능한 수산물 레시피 세 개를 확인해보세요! 한국에서 쉽게 구매 가능한 MSC 인증 참치, 명란, 대구, 크래미 재료로 집에서 누구나 도전해볼 수 있어요.
메인재료
조리방법
MSC 인증 말린 대구 400g
You’ll also need…
감자 600g
계란 8개
계란 노른자 2개
양파 4개
파슬리 100g
월계수잎 1장
통마늘 2쪽
올리브 한줌
올리브 오일 약간
- 우선, 말린 대구를 차가운 물로 헹궈주세요.
그릇에 물을 담고 말린 대구를 넣어
8시간 동안 냉장보관 해주세요.
- 파슬리를 믹서기에 넣고 갈아주세요.
프라이팬에 올리브 오일을 두른 후
70℃로 가열해주세요.
그리고 파슬리에 가열된 오일을 넣고
골고루 섞어주세요.
- 물에 불린 대구는 껍질과 가시를
제거하고 썰어서 준비해주세요.
그릇에 계란을 흰자 노른자를 분리한 후,
흰자 8개와 노른자 2를 풀어
계란물을 만들어주세요.
- 양파는 반달모양으로 썰고
마늘은 잘게 썰어주세요.
프라이팬에 올리브 오일을 두른 후
양파, 마늘, 월계수잎을 넣어주세요.
양파가 익을 때까지 볶아주세요.
감자는 잘게 썬 후 바삭바삭해질 때까지
기름에 튀겨주세요.
- 볶은 양파와 마늘에 썰어 놓은 대구를 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 계란물을 붓고
크림처럼 익을 때까지 약한 불에서
계속 저어주세요. 감자를 넣고
다시 저어주세요. 간을 확인하고
필요한 경우 소금과 후추로
간을 조절해주세요.
- 그릇에 잘 옮겨 담은 후
파슬리 오일과 후추, 올리브를
올려 마무리하세요.