👨🏻🍳파브리 셰프의 추천 레시피
MSC 앰버서더 파브리 셰프가 직접 개발한 특별한 지속가능한 수산물 레시피 세 개를 확인해보세요! 한국에서 쉽게 구매 가능한 MSC 인증 참치, 명란, 대구, 크래미 재료로 집에서 누구나 도전해볼 수 있어요.
메인재료
조리방법
MSC 인증 코울리* 필렛 250g
*코울리는 대구로 대체 가능
You’ll also need…
백리향 4-6개
슬라이스 레몬 4조각
소금 약간
후추 약간
[양배추 조리 재료]
줄기를 기준으로 자른 양배추 1/2개
버터 50g
로즈마리 가지 1개
다진 마늘 1쪽
월계수잎 1개
사이다 250ml
계피 가루 1/2큰술
[스웨덴 순무 조리 재료]
스웨덴 순무 1/2개
버터 50g
백후추 1/2작은술
[빵가루 조리 재료]
빵가루 50g
올리브유 약간
파슬리 가루 1큰술
계피 가루 1작은술
- MSC 인증 코울리 필렛을
소금과 후추로 간을 하고
30분 동안 실온으로 보관해주세요.
- 다음으로, 스웨덴 순무를 깍둑썰기 한 다음,
소금에 절인 물로 부드럽게 익을 때까지
25-30분 동안 삶아주세요.
삶은 순무는 버터와 백후추로
간을 하고 으깨주세요.
- 양배추는 줄기를 기준으로
조각내어 잘라주세요.
후라이팬에 버터를 녹인 후
양배추와 다진 마늘,
로즈마리, 월계수잎 넣고
센 불에서 캐러멜라이즈 해주세요.
2-3분 간격으로 양배추 면을 돌려주며
5-6분 후 불의 세기를 줄이고
사이다와 계피 가루를 넣어주세요.
뚜껑을 덮고 사이다가 졸여질 때까지
15-20분 동안 끓여주세요.
그리고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 후라이팬에 올리브유를 두른 후
빵가루와 파슬리 가루, 계피 가루를 넣고
4-5분 동안 노릇노릇해질 때까지
볶아주세요.
- 냄비에 코울리 필렛, 레몬,
백리향을 넣고 6-7분 동안 쪄주세요.-스테이크.jpg?Status=Master&sfvrsn=7e6524e8_1)
- 그릇에 으깬 스웨덴 순무와 양배추를 담고
코울리 필렛을 올려주세요.
마지막으로 빵가루와
백리향 잎으로 장식해주세요.