Sushibar+Wine -ravintoloille myönnettiin ensimmäisenä suomalaisena sushiravintolana 19. joulukuuta MSC- ja ASC-sertifikaatit. Kalatuotteiden vastuullisuudesta kertovat MSC- ja ASC-jäljitettävyyssertifikaatit osoittavat, että kaikkien Sushibar+Wine -ravintoloiden sertifioidut kala- ja äyriäistuotteet ovat jäljitettävissä lautaselta aina pyyntipaikkaan asti.
”Olemme todella iloisia, että Sushibar+Wine lähti sertifioimaan ravintoloitaan. Tämä projekti on ollut hieno esimerkki omistajien voimakkaasta tahtotilasta tehdä hyvää. Ravintolat ovat sertifioidun toimitusketjun viimeinen ja kuluttajalle näkyvin askel. On erittäin tärkeää, että kuluttajat voivat halutessaan valita todennetusti vastuullisia mereneläviä”, toteaa MSC Suomen markkinointi- ja viestintäpäällikkö Johanna Vepsä.
MSC:n ympäristömerkki takaa kuluttajille, että kalat ja merenelävät ovat peräisin kestävistä kalakannoista ja kalastuksessa ei vahingoita merielinympäristöjä. ASC:n ympäristömerkki varmistaa, että kalan ja merenelävien kasvatuksessa niin ympäristöasiat kuin sosiaalinen vastuu on huomioitu.
“Sertifikaatit ovat luonnollinen jatkumo vuonna 2012 aloitetulle yhteistyölle WWF:n kanssa. MSC- ja ASC-merkit ovat Sushibar+Winelle kunnia-asia, sillä ne ovat puolueeton todistus siitä, että tarjoamme asiakkaillemme vastuullisesti pyydettyjä ja kasvatettuja mereneläviä. Jatkuva tuotekehityksemme on tuottanut mm. reilusti vege ja vegaanituotteita ja suositun baltic nigirin ekologisesta Itämeren silakasta. Luontoystävällisyys on mielestämme perusedellytys ravintolatoiminnan mahdollistamiseksi myös seuraavalle 10 vuodelle. Kestävän kehityksen mukaisessa toiminnassa ei ole maalia vaan kyse on pitkäjänteisestä tavasta toimia”, sanoo Sushibar+Winen yrittäjä Anders Westerholm.
Sushibar+Wine julkaisi toukokuussa 2019 New Nordic -lajitelman, jonka sisältö on laadittu yhdessä WWF Suomen kanssa. Jokaisesta myydystä lajitelmasta yhtiö lahjoittaa summan Itämeren suojeluun. Vuosittain tämä tekee vähintään 5000€ lähimeremme suojelun hyväksi.
“Meille Sushibar+Winessa ympäristö, ekologisuus, eettisyys ja kestävä kehitys ovat sydämen asioita. Haluamme osaltamme pienentää ympäristökuormitusta ja auttaa asiakkaitamme valitsemaan parempia vaihtoehtoja ympäristön kannalta. Olemmekin tehneet ympäristöasioista olennaisen osan yrityskulttuuriamme. Vihreät arvot näkyvät jokapäiväisessä toiminnassamme ja pyrimme jatkuvasti kehittämään itseämme ympäristöpositiivisemmiksi”, kommentoi Matti Sarkkinen, toinen Sushibar+Winen yrittäjistä.
Sushibar+Winelle myönnettiin Ekokompassi -ympäristösertifikaatti lokakuussa 2019. Ekokompassi -sertifikaatti on merkki, että yritys kehittää toimintatapojaan jatkuvasti ympäristöystävällisempään suuntaan.
”Suomalaiset kuluttajat ovat varsin ympäristötietoisia. Olemme halunneet omalta osaltamme helpottaa kestävämpien valintojen tekemistä. Ekologiset asiat ovat tärkeä osa päivittäistä työskentelyämme ja pyrimme jatkuvasti kehittämään parempia tapoja toimia. Tekemällä kestävämpiä valintoja haluamme varmistaa, että maapallomme voi hyvin ja meillä riittää raaka-aineita myös jatkossa terveiden vesialueiden ja kalakantojen turvin”, Sushibar+Winen sertifiointiprosessien projektipäällikkö Kaisa Laulajainen sanoo.
Lisätietoja:
MSC Suomi, Johanna Vepsä, markkinointi- ja viestintäpäällikkö, [email protected], +358 50 570 8000
Sushibar+Wine,
Anders Westerholm, Yrittäjä, +358 44 529 2399
Matti Sarkkinen, Yrittäjä, +358 44 534 8302
Sushibar+Wine lyhyesti
Sushibar+Wine yhdistää artesaanisushin, skandinaavisen muotoilun ja orgaaniset viinit. Ravintola perustuu pohjoismaalaiselle konseptille, joka kunnioittaa ruoan alkuperää ja kestävän kehityksen periaatteita.Sushibar Restaurants Finland Oy:n liikevaihto oli vuonna 2018 3,9 miljoonaa euroa ja se työllisti 55 henkilöä. Ketjulla on Helsingissä viisi ravintolaa ja se on osa Anders Westerholmin ja Matti Sarkkisen omistamaa We Are Groupia.
