Marine Stewardship Council (MSC) julkaisee ensimmäisen keittokirjan vastuullisesti pyydetyille mereneläville yhteistyössä kymmenen kansainvälisen huippukokin kanssa. Kirja on osa kampanjaa, jolla kannustetaan ja innostetaan kuluttajia sitoutumaan tekemään ympäristön kannalta paras valinta ostaessaan rakastamiaan mereneläviä tänä vuonna ja sen jälkeenkin.
Sininen Keittokirja (“The Blue Cookbook”) on kymmenen herkullisen reseptin kokoelma. Resepteissä on käytetty erilaisia vastuullisesti pyydettyjä mereneläviä ja eri tyylejä, jotka sopivat moniin makuihin. Valikoimasta löytyvät niin pohjoismaiset simpukat, kummeliturskaa baskilaisittain, hummeri-sahrami-risotto ja höyrytetty pallas kiinalaisessa riisiviinissä. Keittokirjan sivuilla kerrotaan myös faktoja merenelävien alkuperästä ja ympäristöystävällisyydestä. Tämä kertoo kuluttajille, että heidän valinnoillaan on suuri vaikutus merissämme.
Suomesta reseptikirjassa on mukana Hanko Sushin ja ToQyo Food Streetin keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Jesper Björkell.
”Keittokirjan sivuilla paitsi lumotaan lukija toinen toistaan herkullisemmilla resepteillä, myös kerrotaan ympäristöystävällisyyden tärkeydestä ja merenelävien alkuperästä. Kuluttajille viestitään, että jokaisen valinnoilla on suuri vaikutus meriimme”, Björkell sanoo.
Björkellin lisäksi kampanjaan osallistuva muun muassa palkittu ruotsalainen kokki ja ravintolapäällikkö Frida Ronge, Belgiassa asuva islantilainen kokki ja tv-kasvo Dagny Ros Asmundsdottir, hollantilainen kokki, ruokakirjailija ja yrittäjä Bart van Olphen, Etelä-Afrikkalainen julkkiskokki Siba Mtongana ja Shangri-La Hotel Groupin palkittu kiinalainen pääkokki Otto Goh. Kaikki heistä ovat kestävän kalastuksen ja vastuullisen tuotteiden hankinnan vahvoja tukijoita.
Nicolas Guichoux, MSC:n Chief Programme Officer sanoo: ”Uusi vuosi on täällä ja sen myötä myös mahdollisuus tehdä parempia valintoja itsellemme, planeetallemme ja valtamerillemme. Olemme yhdessä kymmenen uskomattoman kokin kanssa julkaisseet ainutlaatuisen kestävien merenelävien keittokirjan, joka sisältää herkullisia, terveellisiä ja tulevaisuuteen sopivia reseptejä maailman eri kolkista. Valitsemalla kestävästi tuotettuja tuotteita jokainen voi auttaa varmistamaan, että myös tulevaisuuden sukupolvet voivat nauttia merenelävistä, joita rakastamme."
Bart van Olphen, joka on suunnitellut keittokirjaa varten tonnikala mas huni reseptin sanoo: “Tästä kirjasta voi huomata, että kaikki tällä planeetalla voivat nauttia meren antimista huolehtimalla samalla ympäristöstä ja meristämme. Syömällä kestävästi pyydettyjä kala- ja äyriäisruokia säilytämme paitsi valtameriemme hyvinvoinnin, mutta myös tuemme niitä kalastajia, jotka sitä kipeämmin tarvitsevat! "
Chef Siba Mtongana, joka on mukana kirjassa kolja-parsakaalipaistosreseptillään, toteaa: “Mikä uskomaton kunnia onkaan päästä mukaan keittokirjaan, joka edustaa niin paljoa hyvää ja jolla on niin suuri merkitys. Mitä nopeammin alamme kunnioittaa kehoamme, valtameriämme ja planeettamme, sitä parempi!”
Meri on tärkeä osa planeettamme elämää. Se tarjoaa tärkimmän proteiinilähteen yli 3 miljardille ihmiselle ja miljoonat ovat riippuvaisia kalastuksesta elinkeinona. Valtameret ovat kuitenkin uhattuna – 34 prosenttia maailman kalakannoista ovat ylikalastettuja ja tämä luku on edelleen lievässä kasvussa.
Jo yli 20 vuoden ajan MSC on sertifiointi- ja ympäristömerkintäohjelmallaan taistellut ylikalastusta vastaan ja kannustanut kuluttajia ostamaan kestävästi tuotettuja mereneläviä. MSC ja sen kansainvälinen yhteistyökumppaniverkosto, johon kuuluu tutkijoita, kansalaisjärjestöjä, kalastus- ja kalankäsittely-yrityksiä, jälleenmyyjiä ja ravintoloita, työskentelevät tiiviisti yhdessä varmistaakseen, että herkulliset luonnonvaraiset merenelävämme ovat aina myös vastuullisesti pyydettyjä.
