With the knowledge we have now, why is it even an option to offer anything other than sustainable produce? Certified seafood gives me peace of mind and ensures that our grandkids can enjoy fish in the future.
Valmistelu
15 mins
Kypsennys
25 mins
Annoksia
2
Ainekset
- 150 g tuoretta MSC-sertifioitua keltaevätonnikalaa
- 12 MSC-sertifioitua silakkafileetä
Tonnikala-donburi:
- 2 kananmunan keltuaista
- 80g sushiriisiä
- 2 kevätsipulia (hienoksi viipaloituna)
- 1 tl seesaminsiemeniä (paahdettuna)
- 1 loraus soijakastiketta
- 1 loraus ponzua (sitrussoijaa)
Silakkatempura:
- 200g vehnäjauhoja
- 200ml kylmää vettä
- 1 kananmuna
- 1 tl tuoretta ruohosipulia (pilkottu)
- 1 lime (lohkoina)
- 1 loraus ponzua (sitrussoijaa)
- Wasabi- tai piparjuurimajoneesia
- Ruokaöljyä uppopaistamiseen
Ohje
Tonnikala-donburi
- Leikkaa tonnikala pieniksi kuutioiksi ja viipaloi kevätsipuli.
- Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele keitetty riisi kulhoihin ja asettele tonnikalakuutiot sen päälle. Riko kananmunat varovaisesti, erottele keltuaiset ja aseta ne kulhoissa olevan tonnikalan keskelle.
- Viimeistele kulhot kevätsipuliviipaleilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Mausta soija- ja ponzu-kastikkeella.
Silakkatempura
- Sekoita kylmä vesi ja kananmuna.
- Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita varovasti, kunnes seos muuttuu tasaiseksi taikinaksi. Vältä kuplien muodostamista.
- Kuivaa silakkafileet taputtelemalla niitä talouspaperilla ja lisää ne tempurataikinaan niin, että ne peittyvät molemmin puolin.
- Esilämmitä ruokaöljy 160–170 asteeseen. Nosta fileet yksitellen taikinasta ja ravistele pois ylimääräinen taikina. Paista fileitä kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita – noin 4 minuutin
ajan. Nostele fileet varovasti pois öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Mausta suolalla.
- Valmista!
Koristele pilkotulla ruohosipulilla ja limelohkoilla. Lisää ponzu- ja wasabi- tai piparjuurimajoneesidipit ja tarjoile tonnikala-donburin kanssa.
