Valmistelu
10 mins
Kypsennys
30 mins
Annoksia
2
Ainekset
500 g MSC-sertifioituja sydänsimpukoita
TARVITSET MYÖS…
200 g spagettia
400 g endiiviä
1 valkosipulin kynsi
6 taggiasca-oliivia
2 MSC-sertifioitua anjovista öljyssä
20 g pinjansiemeniä
1 chili
Öljyä, maun mukaan
Persiljaa, maun mukaan
TARVITSET MYÖS…
200 g spagettia
400 g endiiviä
1 valkosipulin kynsi
6 taggiasca-oliivia
2 MSC-sertifioitua anjovista öljyssä
20 g pinjansiemeniä
1 chili
Öljyä, maun mukaan
Persiljaa, maun mukaan
Ohje
- Huuhtele simpukat kylmällä vedellä. Jos simpukka on auki, kopauta sitä altaanreunaan. Elävä simpukka sulkeutuu heti – heitä pois kaikki auki jääneet, murtuneet tai rikkinäiset simpukat.
- Kuullota valkosipuli ja chili paistinpannussa, lisää anjovikset ja loraus öljyä. Lisää sitten huuhdeltu ja paloiteltu endiivi. Kuullota muutama minuutti, peitä kannella ja jätä hautumaan noin 10 minuutiksi. Kun endiivi on pehmentynyt, poista kansi ja lisää oliivit ja pinjansiemenet. Lisää tarvittaessa suolaa ja kypsennä korkealla lämmöllä niin, että ylimääräinen neste haihtuu.
- Laita simpukat, loraus öljyä ja valkosipulin kynsi kattilaan ja kuumenna niin kauan, että simpukat aukeavat. Anna niiden jäähtyä hetki, että pystyt poistamaan kuoret. Säilytä muutamia kokonaisena koristeeksi.
- Samaan aikaan kypsennä spagetti. Kun spagetti on kypsää, siirrä simpukat pannuun endiivin kanssa. Lisää ”al dente” spagetti ja sekoita kevyesti.
- Tarjoa kuumana ja koristele annos kokonaisilla simpukoilla.
