Valitsemalla MSC:n sinisellä ympäristömerkillä merkittyjä tuotteita voit nauttia merenelävistä tyytyväisenä, sillä valintasi tukee hyvin hoidettuja ja kestäviä kalakantoja sekä kalastusyrityksiä, jotka kehittävät jatkuvasti uusia käytäntöjä meriympäristön suojelemiseksi.
Valkoisilla kaloilla on keskeinen rooli sekä MSC:n ohjelmassa että kestävässä kalastuksessa yleensä. Nykyään vaalealihaiset kalat, kuten turska, Alaskanseiti ja seiti, kolja ja kummeliturska muodostavat yli puolet kaikista jo MSC-sertifioiduista, nyt arvioinnissa olevista tai MSC-sertifiointiin hakeutumassa olevista kalastuksista.
Valkoiset kala ovatkin MSC-ohjelman suurin kategoria ja niiden osuus on noin 40 % kaikesta MSC-sertifioiduista saaliista. Monet valkoisten kalojen kalastuksista ovat olleet MSC:n ohjelman piirissä jo yli kaksi vuosikymmentä. Heidän sitoutumisensa on luonut perustan kestävästi pyydetyille mereneläville maailmanlaajuisilla markkinoilla.
Kokataan MSC-sertifioitua valkoista kalaa
Herkullisia, helppoja ja terveellisiä reseptejä MSC-sertifioiduista valkoisista kaloista sinulle, perheellesi ja ystävillesi.Ainekset
Ohje
- 1 kg MSC-sertifioitua molvaa tai muuta MSC-sertifioitua valkoista kalaa esim. koljaa, kummeliturskaa tai turskaa
Kalapullat:
- 4 sipulia
- 43 g jauhoja
- 28 g peruna- tai maissitärkkelystä
- 1 kananmuna
- 100–200 ml maitoa
- Voita
- Oliiviöljyä
- Muutama varsi ruohosipulia
Remoulade-kastike:
- 200 ml hapankermaa
- 15–30 ml majoneesia
- 4–6 pientä suolakurkkua (etikassa)
- 28 g kaprista (etikassa)
- 1 pieni kourallinen persiljaa (hienonnettuna)
- 5 ml sinappia
- 1 MSC-sertifioitu sardelli (öljyssä)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kurkkuspagetti:
- 1 kurkku
- Oliiviöljy
- Sitruunamehua maun mukaan
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
(Vinkki: Tee pullia kerralla paljon ja laita ne pakkaseen. Jos teet kalaseoksen muutamaa tuntia ennen paistamista, pullista tulee vieläkin parempia. Ne maistuvat myös todella hyviltä seuraavana päivänä, ja ne voi toki myös syödä kylmänä!)
Kalapullat
- Lämmitä uuni 180 asteeseen. Pilko kala yleiskoneella ja laita suureen kulhoon.
- Kuori sipulit ja pilko hienoksi yleiskoneella tai veitsellä.
- Sekoita kala, sipulit, jauho, peruna- tai maissitärkkelys ja kananmuna. Lisää maito. Varmista, ettei seos ole liian märkää. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sulata nokare voita pannulla keskilämmöllä. Tee kalaseoksesta pieniä pullia käyttäen käsiäsi ja lusikkaa, ja asettele pullat pannulle. Paista muutaman minuutin ajan, käännä ja jatka kypsentämistä, kunnes pullat ovat kullanruskeita molemmin puolin.
- Laita pullat uunivuokaan ja ripottele päälle öljyä. Paista kalapullia uunissa 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsyneet läpikotaisin. Hienonna ruohosipuli ja sirottele se pullien päälle.
Remoulade-kastike
- Sekoita kaikki remouladen ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita remoulade jääkaappiin odottamaan päivällisen valmistumista.
Kurkkuspagetti
- Pese kurkku ja leikkaa se ohueksi nauhaksi mandoliinilla tai raastimella. Mausta muutamalla tipalla öljyä, pienellä määrällä sitruunamehua ja suolalla ja pippurilla.
VALMISTA!
Asettele lautaselle 2 tai 3 kalapullaa. Lisää suuri lusikallinen remoulade-kastiketta kurkkuspagettipesään ja koristele muutamalla kapriksella.
Lisää reseptejä!
Valkoinen kala MSC:n ohjelmassa
Monet vanhimmista MSC-sertifioiduista kalastuksista ovat valkoisen kalan pyyntejä. Viimeisten kahden vuosikymmenen aikana kestävän valkoisen kalan tarjonnan määrä on mahdollistanut MSC-merkin kasvun kaikilla markkinoilla Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa. Vuosina 2022-2023 noin 75 % maailman luonnonvaraisista valkoisen kalan saaliista oli MSC:n ohjelman piirissä.MSC Whitefish Yearbook
