Making sure our seafood is sourced sustainably is part of our mission. Our guests trust that we’re making good choices for them that preserve our resources and the ocean for the future.
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
30 mins
Portioner
2
Ingredienser
- 2 cans usaltet MSC certificeret tun (gerne albacore tuna i vand)
- Du skal også bruge…
- 2 tsk dijonsennep
- 1 tsk Citronsaft (ca. ½ citron)
- 2 dl olivenolie (ikke ekstra jomfruolivenolie, alm. olivenolie har en mildere smag)
- Salt og friskkværnet sort peber
- 4 stængler bladselleri, skyllet
- 2 spsk. fint udskåret rødløg 1/4 hoved udskåret friséesalat (skyllet) eller tyndt snittet endiviesalat (julesalat)
- 1 spsk sød pickles (også kaldet "relish")
- 2 hårdkogte æg, hakket
- 1-2 kogte kartofler af den kogefaste type, udskåret i mellemstore terninger (ca. 1 stor kartoffel)
- 2 spsk. hakket kapers
Fremgangsmåde
- Lav saucen først. Åbn dåserne med tun, dræn vandet fra og ned i et målebæger, der vil nok være ca. 1 dl. Sæt tunen til side til senere.
- Kom vandet i en blender sammen med dijonsennep og citronsaft. Start blenderen på lav hastighed, så ingredienserne blandes sammen, og smag til med en knivspids peber og et stort nip salt.
- Tag proppen af blenderlåget, og tilsæt olien langsomt i en tynd stråle. Efterhånden som saucen bliver tykkere, øges hastigheden lidt efter lidt til medium hastighed. Smag på saucen, og tilsæt eventuelt lidt
mere salt og peber. Sæt saucen på køl, til den skal bruges.
- Skræl det yderste lag af selleristænglerne med en grøntsagsskræller. Kassér skrællen, og skær stænglerne ud i små stykker.
- Kom de udskårne selleristængler i en skål sammen med den drænede tun, udskåret løg, pickles/relish, hakket æg, kogt kartoffel og kapers. Tilsæt 2 spiseskeer af saucen, og bland det hele forsigtigt.
- Til sidst vendes salatbladene i, og der tilsættes eventuelt mere sauce.
"I stedet for sød pickles/relish kan du skære nogle små syltede agurker fint ud og tilsætte dem i stedet for at få en lidt mere knasende fornemmelse og lidt mere smag."
