Ingredienser
2 dåser (140 g) MSC-certificeret tun i olivenolie, drænet
1 fed hvidløg, halveret
1/2 rød chili, uden frøene, og groft hakket
1 skalotteløg, groft hakket
En 12 ounce (340 gr) krukke ristede peberfrugter, drænet (eller steg dem selv), skåret i stykker
1 kop (250 gram) tomatpassata, fra en dåse eller en karton
1/2 bundt basilikum, kun bladene
1 lille hvidt løg, finthakket
2 vinmodne tomater, uden frø og skåret i tern
1/4 bundt oregano, kun bladene
1 1/4 bundt timian, kun bladene
1 spsk rødvinseddike, plus ekstra hvis det ønskes
70 gr tomatpuré.
6 ark lasagneplader
1 mozzarellakugle, skåret i skiver
1 courgette, spiraliseret eller skåret i lange tynde strimler
1 aubergine, tyndt skåret på langs
6 grønne asparges, spyd
1 1⁄3 kop (150 g) revet mild gouda
Olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen og svits hvidløg, chili og skalotteløg: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Varm et stænk olivenolie op i en stor stegepande ved svag varme og svits hvidløg, chili og skalotteløg i 2 til 3 minutter, indtil de er bløde.
- Lad saucen simre og blend: Tilsæt 2 ristede peberfrugter og hæld passataen i. Lad saucen simre ved svag varme i 10 til 15 minutter. Tilsæt basilikum og purér blandingen med en stavblender eller stavblender, indtil den er glat. Afsat.
- Kog tomatsauce og tun: Varm et stænk olivenolie op ved svag varme og svits løget i 3 til 4 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt tomat i tern, oregano, timian (hold et par blade tilbage), eddike og den ristede pebersauce og lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt og peber. Rør tomatpuré og tun i, bland grundigt, og lad det stå ved svag varme i yderligere 5 minutter. Tilsæt ekstra eddike efter smag.
- Læg lagene på lasagnen: Fordel et lag sauce i et ildfast fad (helst 9 x 13 tommer) efterfulgt af et lag lasagne og derefter lidt mere af saucen. Dæk med halvdelen af mozzarellaen, courgette og aubergine, tilsæt derefter endnu et lag sauce, lasagne og sauce, og top med resten af mozzarellaen, grøntsagerne og til sidst de grønne asparges. Top det af med et lag sauce, lasagne og sauce, og drys med gouda og lidt friskkværnet peber.
- Bag lasagnen: Sæt lasagnen i ovnen og bag i 45 minutter, indtil den er gyldenbrun. Til servering spredes de resterende oregano- og timianblade ovenpå og dryppes med olivenolie.
- Server: Til servering drysses de resterende oregano- og timianblade ovenpå og dryppes med olivenolie.
