Når du køber dine ingredienser, så kig efter fisk og skaldyr med det blå MSC-mærke for at sikre, at du hjælper med at beskytte havet for fremtidige generationer.
Forberedelsestid
30 mins
Tilberedningstid
15 mins
Portioner
4
Ingredienser
600 gr MSC-certificeret hvidfiskefilet (kuller, kulmule, sej, torsk eller anden fast hvidfisk)
200 gr cocktailtomater (cherrytomater)
1-2 peberfrugter, skåret i firkanter
Ris eller kartofler (til at servere ved siden af)
Årstidens grønne grøntsager (asparges, bønner eller broccoli)
0,75 dl mayonnaise (valgfrit, til dip-sauce)
1 dl creme fraiche (valgfrit, til dip-sauce)
Til marinaden:
- 1 tsk sesamolie
- 1,5 spsk risvineddike eller hvidvinseddike
- 1-2 fed finthakket hvidløg
- 1 tsk honning
- 2 spsk japansk sojasauce
- 1-2 tsk finthakket chili
- Salt efter smag
Til dypsaucen:
- 75 ml mayonnaise (valgfrit, til dip-sauce)
- 100 ml creme fraiche (valgfrit, til dip-sauce)
Fremgangsmåde
- Kog basisdelene og forbered marinaden og dipsaucen:
Start med at koge dine ris eller kartofler og forvarm grillen.
Til marinaden blandes sesamolie, risvineddike, finthakket hvidløg og chili, honning, sojasovs og salt efter smag. Del marinaden i to skåle - halvdelen bruges til marinering af fisken og den anden halvdel til at lave dipsaucen. For at lave dipsaucen blandes 100 ml creme fraiche og 75 ml mayonnaise i med den anden skål marinade.
- Forbered fisken: Skær fisk og peberfrugter i 1 1/2 tomme (3 cm) stykker for nemt at kunne sætte dem på spyd.
- Lav spydene: Træk stykkerne af fisk, peberfrugter og tomater på metal- eller gennemblødte træspyd.
Pensl marinaden på spydene og lad dem stå i 15 minutter, alternativt pensles den på lige før og under grillningen.
- Spydene grilles: Smør grillen og læg spydene på den. Kog i cirka 10 minutter, drej en eller to gange under grillning. Fisken skal være gennemstegt, og jo færre gange du vender dem, jo mindre sandsynligt er det, at de klæber til grillen.
- Server og nyd: Server spydene med det samme med dipsaucen og dit valg af ris eller kartofler og nogle årstidens grøntsager.
