Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
10 mins
Portioner
4
Ingredienser
4 dl MSC-mærkede rejer, uden skal
500 g grønne ærter (f.eks. frosne)
1 dl rapsolie
Saften af en halv citron og 4 citronbåde till servering
Frisk mynte
4 skiver godt rugbrød
4 økologiske æg
1-2 tsk revet peberrod
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Tø de frosne ærter op og rør med olie, citronsaft, mynte, salt og peber til det får en cremet konsistens.
Gem lidt mynte til pynt.
Kog æggene til de er smilende – ca. 6-7 minutter
Afkøl under rindende vand, pil skallen af og skær i skiver.
Smør ærtecremen ud på brødet, læg rejer, æg og et par mynteblade ovenpå.
Til sidst lidt revet peberrod på toppen.