Skip to main content

Islandsk "brandade" med hvid fisk

En opskrift fra ...
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
30 mins
Portioner
4

Ingredienser

  • 600 gr kogt MSC-torsk (eller anden MSC-mærket hvid fisk som sej, hoki eller kuller), eller rester
  • 600 gr kogte kartofler
  • 2 til 3 løg
  • 350/400 ml mælk
  • 50 gr smør
  • 3 spiseskefulde almindeligt mel
  • 2 til 4 spiseskefulde hvid peber
  • salt fra havet
  • 50 til 100 ml vand og gerne lidt fiske- eller grøntsagsbouillon
  • Hakket purløg (valgfrit)

(Tip: Du kan også "pynte" denne ret ved at tilsætte revet ost til sidst og sætte den i ovnen).

Fremgangsmåde

  1. Skær fisken og kartoflerne i meget små stykker, og hak løgene fint.
    Icelandic white fish brandade - Step 1
  2. Smelt smørret i en stor gryde, og steg løgene, til de er gennemsigtige. Hæld vandet over dem, og lad det koge lidt, indtil det er næsten helt fordampet.
    Icelandic white fish brandade - Step 2
  3. Drys melet over, og rør godt rundt. Tilsæt mælken under omrøring, og lad det simre i 5 minutter.
    Icelandic white fish brandade - Step 3
  4. Tilsæt fisken, bland godt, og lad det koge et stykke tid. Smag til med salt og masser af peber.
    Icelandic white fish brandade - Step 4
  5. Tilsæt også kartoflerne, rør rundt, og lad det hele koge sammen til en tyk mos. Smag til. Tilsæt ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
    Icelandic white fish brandade - Step 5
  6. Hæld det i en skål, og drys med purløg. Serveres varm med mørkt rugbrød og smør.
    Icelandic white fish brandade - Step 6

Also featured in ...