When shopping for your ingredients, look for seafood with the MSC blue label , to ensure you are helping to protect the ocean environment for future generations.
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
25 mins
Portioner
6
Ingredienser
900 gr MSC-certificeret sejfilet (eller anden flagende hvid fisk som torsk eller sej) eller kam (skåret i stykker på 4-5 cm)
800 gr kartoffelmos (700 gr kogte kartofler, 50 gr smør, 50 ml mælk)
70 gr smør
1 løg (finthakket)
1 1/2 stor rød peberfrugt (uden kerner og skåret i tern på 1 cm)
300 gr tomater (skåret i tern på 1 cm)
400 gr fuldfed kokosmælk (godt blandet)
40 gr instant polenta eller fin couscous
Krydderier og krydderier:
- 2 tsk sød paprikapulver
- 2 tsk varmt paprikapulver
- 2 håndfulde persille (finthakket)
- 1 citron (saftet)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered kartoffelmosen: Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand, til de er bløde. Hæld vandet fra og lad kartoflerne blive i gryden, tilsæt smør og mælk, og mos til det er glat. Smag til med salt efter smag.
- Lav saucen: Varm smøret op i en stegepande. Tilsæt finthakket løg og svits i 2 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt tomater i tern, peberfrugt og begge typer paprikapulver. Steg i 2 minutter, rør derefter kokosmælk i og kog i 4 minutter. Tilsæt polenta, rør rundt og kog i yderligere 2 minutter.
- Saml fadet: Tilsæt hakket persille og citronsaft til saucen, bland grundigt og fordel den i et dybt bagefad. Smag til med salt og peber. Læg sejfilet-stykkerne ned i saucen. Hæld kartoffelmos oven på fisken og saucen, og dann kugler med en isske. Efterlad plads mellem kuglerne, så saucen kan boble op i tilberedningsprocessen og fordampe.
- Bag retten: Sæt fadet i ovnen og bag det ved 230 °C (varmluft og grill) i 12-15 minutter.
- Server: Server retten varm, dog lad den køle af i 5-10 minutter efter at have taget det ud af ovnen.
