Skip to main content

Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade og agurkepasta

En opskrift fra ...
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
25 mins
Portioner
4

Ingredienser

  • 1 kg MSC certificeret lange
    *Eller anden MSC certificeret hvid flaget fisk som kuller, torsk m.fl.

Fiskefrikadeller:
  • 4 løg
  • 43 gr mel
  • 28 gr kartoffel- eller majsstivelse
  • 1 æg
  • 100-200 ml mælk
  • Smør
  • Olivenolie
  • Lidt purløg

Hjemmerørt remoulade:
  • 200 ml creme fraiche
  • 15-30 ml mayonnaise
  • 4-6 små syltede agurker (i edikke)
  • 28 gr capers (i edikke)
  • 1 lille håndfuld persille (fint hakket)
  • 5 ml sennep
  • 1 MSC ansjos i olie
  • Smag til med salt & peber

Agurkepasta:

  • 1 agurk
  • Olivenolie
  • Citronjuice to taste
  • Smag til med salt & peber

TIP: Lav fiskefarsen et par timer før du steger frikadellerne.
Desuden: Lav mange frikadeller og put dem i fryseren! 

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180 ºC

    Fiskefrikadeller


    Hak fiskekødet i en food processor og læg det herefter over i en skål.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 1
  2. Skræl løgene og hak dem fint i food processoren eller brug en kniv.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 2
  3. Mix fisken med løgene, melet, kartoffel- (eller majs-)stivelse og ægget. Tilføj mælken.

    Sørg for at blandingen ikke er for våd, krydr med salt og peber.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 3
  4. Smelt en klat smør i en pande på middel varme. 

    Form farsen til små bolde med hånden og en ske og placer dem i panden indtil den er fyldt. Steg dem et par minutter på hver side til de er gyldenbrune på begge sider.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 4
  5. Læg frikadellerne i en ovnfad og dryp lidt olie over dem. Varm frikadellerne i ovnen i 10 minutter, eller indtil de er varmet igennem. 

    Hak purløgene fint og drys dem over frikadellerne.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 5
  6. Remoulade

    Bland alle ingredienser til remouladen.

    Stil remouladen i køleskabet, indtil maden er klar.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 6
  7. Agurkepasta

    Skyl agurken (skræl den ikke) og skær den i lange strimler på mandolin eller rivejern. .

    Krydr med et par dråber olie, lidt citronsaft, peber og salt.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 7
  8. ET VOILA!

    Put 2-3 fiskefrikadeller på tallerkenen og en god skefuld remoulade sammen med en portion agurkepasta og drys med lidt ekstra kapers.
    Fish Balls with Remoulade Sauce and Cucumber Spaghetti - Step 8

Also featured in ...