Skip to main content

Cremede nordiske blåmuslinger

En opskrift fra ...
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
15 mins
Portioner
2

Ingredienser

SKALDYRENE

  • 1Kg MSC certificerede blåmuslinger

Du skal også bruge…
  • 3 spsk. smør 
  • 2 skalotteløg, hakkede 
  • 200 ml hvidvin 
  • 300 ml piskefløde
  • 3 spsk.  revet peberrod 
  • 2 spsk. finthakket dild (eller persille) + lidt ekstra til pynt  
  • 1 spsk. sukker
  • Salt & hvid peber efter smag

Fremgangsmåde

  1. Vask muslingerne under koldt, rindende vand, fjern evt. "skæg" der sidder på skallen. Er nogle af muslingerne åbne, da bank dem på siden af vasken eller skålen. de skal gerne lukke sig igen. Smid muslinger ud, som forbliver åbne eller har revnet eller ødelagt skal.
    Creamy Nordic blue mussels - Step 1
  2. Smelt smør i en sauterpande ved lav varme, tilføj de hakkede løg og steg dem i 2-4 minutter. Sørg for at de ikke bliver brændte/brunede.
    Creamy Nordic blue mussels - Step 2
  3. Tilføj vinen og muslingerne i panden. Læg låg på og skru op på middel varme, lad dem dampe i ca. 5 minutter indtil muslingerne er åbne. Hæld muslingerne fra panden og smid muslinger, der ikke åbnede sig ud.
    Creamy Nordic blue mussels - Step 3
  4. Sænk temperaturen igen til middelvarme, tilføj fløde, peberrod og det meste af dilden/persillen til saucen og lad den simre i et par minutter. Tilføj peber, salt og et nip sukker lige inden servering. Undgå at koge peberet da det kan gøre saucen bitter.
    Creamy Nordic blue mussels - Step 4
  5. Hæld saucen over muslingerne og dekorer med den resterende hakkede dild/persille. Server med nye kartofler eller med frisk pasta..
    Creamy Nordic blue mussels - Step 5

KOKKENS TIP:
"Hvis du ikke kan få fat i frisk peberrod, kan du evt. erstatte den med peberrodssauce på glas (her er som regel også lidt salt og eddike tilsat). Men undgå peberrodscreme, som er fortyndet med fløde eller mayonnaise."

Also featured in ...