Ingredienser
225 gr filet af MSC-certificeret helleflynder*
*Eller enhver anden MSC-certificeret flaget hvid fisk, f.eks. kuller, lange eller torsk
INGREDIENSER:
200 gr agurk (tykke skiver)
180 gr tomater (hakket stor)
1 skalotteløg (tyndt skåret)
400 gr kikærter på dåse (drænet og skyllet)
110 gr frisk gedefetaost (smuldret)
DRESSING:
120 ml olivenolie
30 gr kornet sennep
30 gr honning (flydende)
60 ml citronsaft
Salt og peber (efter smag)
CRUNCHY FRØTOPPINGS:
20 gr ristede græskarkerner
25 gr hvide sesamfrø
12 gr hørmel (eller frø)
20 gr ernæringsgær (eller revet parmesan)
VÆRKTØJ:
Bagepapir
Bagepapir
Pisker
Lille skål
Fiskespatel eller dejskraber efter eget valg
Fremgangsmåde
TIP: Steg helleflynderen op til 3 dage i forvejen, og lad den hvile i køleskabet tildækket af vinaigrette for optimal smag.
- Forvarm din ovn til 190 ºC
Beklæd en bageplade med bagepapir og læg din helleflynder på pladen, krydr med salt og peber og sæt den i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil helleflynderen har nået en indre temperatur på 48 ºC eller ikke længere er uigennemsigtig i midten.
- Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål og stil dem til side i køleskabet.
- I en mellemstor skål kombineres alle grøntsager og kikærter, og pyntes med halvdelen af dressingen. Krydr og lad det stå i køleskabet eller ved stuetemperatur i mindst 15 minutter.
- Tag helleflynderen ud af ovnen, og lad den hvile i den resterende dressing.
- ET VOILA!
Bland ingredienserne til toppingen i en skål og gør dig klar til at samle din salat.
I et stort serveringsfad i familiestil eller i individuelle skåle, anret noget salat, noget af helleflynderen revet op i små stykker og top med gedefetaen og den sprøde frøtopper.
Server når du har lyst.