Esta colaboração visa encorajar os consumidores a fazerem uma escolha sustentável de peixes e mariscos que mais apreciam
O Marine Stewardship Council (MSC) – uma organização ambiental sem fins lucrativos – lança o seu primeiro livro de receitas do mar sustentável, em colaboração com dez extraordinários chefs de cozinha de todo o mundo. Este livro parte de uma iniciativa que visa encorajar e inspirar os consumidores a assumirem o compromisso de uma escolha sustentável ao comprarem os peixes e mariscos que mais apreciam.
O Livro de Receitas Azul é uma coleção digital de dez deliciosas receitas com uma variedade de espécies e estilos que agradam aos mais variados paladares e preferências. As opções incluem mexilhões nórdicos, pescada à basca, risoto de lavagante com açafrão, alabote ao vapor com vinho de arroz, entre outras. No interior das suas páginas, pode encontrar ainda, a informação ambiental por detrás do pescado que consumimos, que nos mostra como as nossas decisões podem ter um grande impacto na saúde dos oceanos.
Alguns dos colaboradores do projeto são o chef, autor e empresário holandês Bart van Olphen, a chef sul-africana Siba Mtongana, a chef e diretora culinária sueca Frida Ronge e o chef executivo Otto Goh do Shangri-La Hotel Group, na China. Todos os envolvidos são fortes defensores da pesca sustentável e de um aprovisionamento responsável.
Nicolas Guichoux, Diretor do Programa no Marine Stewardship Council, afirmou: «Chega um novo ano e, com ele, a oportunidade de fazermos melhores escolhas para nós próprios, para o planeta e para os oceanos. Juntamo-nos a dez notáveis chefs de cozinha para lançar um livro de receitas do mar sustentável, com pratos deliciosos, saudáveis e com uma visão de futuro, provenientes de todo o mundo. Ao optarmos por comprar produtos do mar de fontes sustentáveis, podemos ajudar a garantir que os peixes e mariscos que mais apreciamos possam ser saboreados por muitos anos.»
Bart van Olphen, que contribuiu com uma receita de atum Mas Huni para a coleção, disse: «Este livro é mais uma prova de que todos neste planeta podem apreciar produtos do mar, de uma forma responsável. Ao consumirmos peixe e marisco sustentável, não só mantemos o oceano saudável, como apoiamos os pescadores e todos os que dele dependem.»
A chef Siba Mtongana, que contribuiu com um assado de arinca e brócolos, disse: «Foi para mim uma grande honra este convite de colaboração num livro de receitas dado o que representa e pelo imenso significado que contém. Quanto mais cedo começarmos a respeitar os nossos corpos , os nossos oceanos e o nosso planeta, melhor!»
O oceano é uma parte vital da vida humana no planeta. Fornece uma importante fonte de proteína a mais de 3 mil milhões de pessoas1, e milhões dependem da pesca para a sua subsistência2. Contudo, os oceanos estão em risco: 34% dos recursos pesqueiros a nível mundial foram explorados para além dos limites sustentáveis – uma situação que pouco a pouco3, se tende a agravar.
Há mais de 20 anos que o MSC tem vindo a abordar o problema da sobrepesca, incentivando as pessoas a mudarem comportamentos na compra de produtos do mar, através do seu programa de certificação e selo azul. Graças à colaboração com parceiros internacionais, entre os quais cientistas, ONG, pescarias, empresas do setor, retalhistas e restaurantes, trabalham em conjunto para assegurar peixes e mariscos de captura selvagem, deliciosos e, acima de tudo, sustentáveis.
Referências
[1] ONU/FAO – Relatório «State of the World’s Fisheries and Agriculture» de 2020, p. 67
[2] ONU/FAO – Relatório «State of the World’s Fisheries and Agriculture» de 2020, p. 95
[3] ONU/FAO – Relatório «State of the World’s Fisheries and Agriculture» de 2020, p. 7
