Bart van Olphen y Tom Kime se llevaron el primer premio, por su libro Fish Tales en la categoría de “Mejor Libro de Comida Sostenible del Mundo”, en los premios Gourmand World Cookbook Award entregados la semana pasada en París, en la Feria Internacional del Libro de Cocina, que tuvo lugar en el prestigioso escenario del Folies Bergères, ante más de 1.200 asistentes.
El libro Fish Tales
El libro, publicado por Kyle Cathie en colaboración con el Marine Stewardship Council (MSC), centra su atención sobre las pesquerías sostenibles y las comunidades costeras que viven de ellas. Asimismo, el libro anima a los lectores a cocinar con productos del mar sostenibles, con las deliciosas recetas de Tom Kime, fantásticamente fotografiadas.
Todas las pesquerías presentadas en Fish Tales han obtenido la certificación según el estándar medioambiental MSC para la pesca sostenible. Los productos procedentes de estas pesquerías están autorizados a lucir la eco-etiqueta del MSC, que informa a los consumidores de que el producto del mar que están eligiendo procede, en origen, de una fuente sostenible y bien gestionada.
Respeto y agradecimiento hacia las pesquerías MSC
Bart van Olphen comenzó a interesarse en la adquisición de productos del mar sostenibles como empresario en Ámsterdam y, en 2007, su establecimiento Fishes se convirtió en el primer minorista de Europa con certificación según el estándar de trazabilidad de Cadena de Custodia del MSC. Tom Kime es un chef de renombre internacional, con una misión personal: emplear su amor por la comida y la buena cocina en enseñar a los consumidores qué es la sostenibilidad.
Al aceptar el premio, Bart y Tom declararon: “Es una gran noticia que hayamos ganado este premio. No se nos ocurre una mejor manera de confirmar que los métodos de pesca sostenibles, el consumo humano responsable y la alta cocina, combinan muy bien. Nuestro respeto y agradecimiento van para las pesquerías con certificación del MSC y para los pescadores que han hecho posible este libro.”
MSC: Fis Tales anima a los consumidores
Simón Edwards, Director de Marketing Global l y Comunicaciones del MSC, añadió: “Felicitaciones de parte del MSC para Bart y Tom por este merecido premio. Gracias a la labor pionera e innovadora de minoristas y chefs como ellos, el mercado de productos del mar sostenibles esté creciendo año tras año y las pesquerías sostenibles son capaces de recoger beneficios económicos de su compromiso. El libro sirve también de inspiración para los consumidores que, simplemente, por comprar y disfrutar de productos del mar obtenidos de forma sostenible, entre todos, podemos aportar nuestro granito para transformar el mercado y proteger nuestros océanos.“
Los autores: Bart van Olphen y Tom Kime
Bart van Olphen fundó Fishes - www.fishes.nl - la primera pescadería sostenible de Europa y que, actualmente, posee la oferta más grande de productos con certificación MSC. Van Olphen trabaja con pesquerías de todo el mundo, buscando métodos de pesca sostenibles.
Tom Kime ha trabajado en algunos de los restaurantes más famosos de Londres y es autor de, entre otros títulos, el galardonado Exploring Taste y Flavour and Street Food. Ha presentado dos series de televisión y aparece con frecuencia en el programa Saturday Kitchen de la BBC. Su página web es: www.tomkimechef.com.
Acerca de los premios literarios Gourmand World Cookbook
El premio se concedió el día 3 de marzo de 2010, en el famoso teatro parisino Les Folies Bergères, durante la Gourmand Cook Book (feria del Libro de Cocina del Gourmet). En ella se reunieron muchas personalidades del mundo de la gastronomía profesional, escritores, chefs, estilistas, editores, y también profesores y estudiantes, todos procedentes de más de 50 países, muchos de ellos de fuera de Europa. Se enviaron miles de libros desde 154 países distintos.
Para más información
Fish Tales ha sido publicado en varios países: en Reino Unido, Sudáfrica y Australia (Kyle Cathie Ltd www.kylecathie.co.uk, ISBN 9781856268837), en EE.UU. (Kyle Cathie Ltd, ISBN 9781906868178) y en los Países Bajos y Bélgica (Fontaine Uitgevers, Tel: +31 (0)35 – 6562080 / e-mail [email protected], ISBN 978-90-5956-324-7).
Fishes: Bart van Olphen, [email protected]
Gourmand World Cookbook Awards: Edouard Cointreau, Presidente, e.mail:[email protected]
www.cookbookfair.com