“With the knowledge we have now, why is it even an option to offer anything other than sustainable produce? Certified seafood gives me peace of mind and ensures that our grandkids can enjoy fish in the future.”
Tiempo de preparación
0 mins
Tiempo de cocción
15 mins
Sirve
2
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
2 chalotas picadas
200ml de vino blanco
1kg de mejillones con el sello azul de MSC (Especie recomendada: Mytilus spp)
300ml de nata para cocinar
3 cucharadas de rábano rallado
2 cucharadas de eneldo (o perejil) muy picadito y un poco más para adornar
Pimienta blanca
Sal
1 cucharadita de azúcar
2 chalotas picadas
200ml de vino blanco
1kg de mejillones con el sello azul de MSC (Especie recomendada: Mytilus spp)
300ml de nata para cocinar
3 cucharadas de rábano rallado
2 cucharadas de eneldo (o perejil) muy picadito y un poco más para adornar
Pimienta blanca
Sal
1 cucharadita de azúcar
Método
- Pon los mejillones en un escurridor y lávalos bajo el grifo con abundante agua fría, elimina todas las “barbas” que estén adheridas aún a las conchas. Si hubiera algún mejillón abierto, dale un golpecito seco contra el borde del escurridor. Debería cerrarse inmediatamente y si alguno permanece abierto, o tiene la concha rota o agrietada, tíralo.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento, añade las chalotas picadas y rehógalas 2-4 minutos. Ten cuidado de no quemarlas.
- Añade el vino y los mejillones, tapa la sartén, sube el fuego y deja que se cocinen a fuego medio unos 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones de la sartén y los que no se hayan abierto, tíralos.
- Baja el fuego otra vez, añade la nata, el rábano y el eneldo (o perejil) a la salsa y déjalo cocer a fuego lento un par de minutos. Justo antes de servir, añade la pimienta, la sal y una pizca de azúcar. No dejes que hierva con la pimienta ya que la salsa podría agriarse.
- Vierte la salsa sobre los mejillones y decora con el eneldo picado (o perejil). Sírvelo con patatas nuevas o con pasta fresca.
