Tiempo de preparación
0 mins
Tiempo de cocción
30 mins
Sirve
2
Ingredientes
1 Lucioperca con el sello azul de MSC entera (o cualquier otro pescado similar entero, como el abadejo o el bacalao) de aprox. 1,5 - 2Kg de peso
100g de mantequilla (Especie recomendada: Sander lucioperca)
100ml de vino blanco seco
½ limón
2 cebollas echalion o 2 chalotas
Sal
2 cebolletas
1 hinojo
4 rebanadas de pan agrio (pan de masa fermentada)
600g de patatas.
Para esta receta hemos sustituido la lucioperca por bacalao con piel certificado MSC. En esta receta se han usado fotos de bacalao.
100g de mantequilla (Especie recomendada: Sander lucioperca)
100ml de vino blanco seco
½ limón
2 cebollas echalion o 2 chalotas
Sal
2 cebolletas
1 hinojo
4 rebanadas de pan agrio (pan de masa fermentada)
600g de patatas.
Para esta receta hemos sustituido la lucioperca por bacalao con piel certificado MSC. En esta receta se han usado fotos de bacalao.
Método
- Precalienta el horno a 210ºC (posición 8). Coloca el pescado en papel de aluminio en una fuente de horno. Dobla los bordes del papel de aluminio hacia arriba, corta la mantequilla en dados pequeños, corta las cebollas en 4-5 trozos y añade todo.
- Corta el hinojo y el limón en 4 gajos. Pela las patatas y córtalas en 2-3 trozos y añádelas al pescado. Sazona y rocía el pescado con el vino blanco.
- Hornea durante 20-25 minutos. La temperatura interior del pescado debe ser de 50-55 grados (si estás usando otro tipo de pescado deberás ajustar el tiempo de cocción en consecuencia).
- Pica las cebolletas y espárcelas sobre el pescado cuando esté hecho.
- Fríe o tuesta el pan.
- Sírvelo directamente en la fuente del horno y moja el pan en la salsa.
https://www.msc.org/es/que-puedes-hacer/recetas-sostenibles/receta/lucioperca-al-horno
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