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Tiempo de preparación
0 mins
Tiempo de cocción
0 mins
Sirve
0
Ingredientes
12 langostinos con con el sello azul MSC pelados y limpios (Especies recomendadas: Penaeus semisulcatus o pandalus borealis)
1 bulbo de hinojo, cortado en juliana
1 cebolla roja, cortada en juliana
200g de patatas kipfler (o similares)
8 puntas de espárragos verdes, cortadas en juliana
100g de judías verdes finas cocidas al vapor
1 cucharada de mostaza en grano
60ml de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1 limón
20ml de agua
Sal marina y pimienta molida al gusto
1 bulbo de hinojo, cortado en juliana
1 cebolla roja, cortada en juliana
200g de patatas kipfler (o similares)
8 puntas de espárragos verdes, cortadas en juliana
100g de judías verdes finas cocidas al vapor
1 cucharada de mostaza en grano
60ml de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1 limón
20ml de agua
Sal marina y pimienta molida al gusto
Método
- Calienta una sartén antiadherente, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y luego añade los langostinos sazonados. Márcalos ligeramente hasta que cojan color por ambos lados.
- La ensalada: en un bol añade el hinojo, la cebolla roja, los espárragos y las judías verdes y mézclalo todo.
- En otro bol prepara la vinagreta: añade el zumo de limón recién exprimido, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza en grano y el agua a partes iguales. Sazona con la sal marina y la pimienta molida y bátelo todo.
- Corta las patatas en rodajas y colócalas en el plato de manera uniforme, añade a la ensalada una cucharada de la vinagreta, remueve con cuidado y coloca un poco de ensalada encima.
- Coloca los langostinos salteados encima de la ensalada y echa un poco de vinagreta sobre ellos.
