Det etablerte finske konseptet Sushibar+Wine rakk så vidt å åpne sin første restaurant i Oslo før koronapandemien inntraff. Nå er restauranten igjen åpen for gjester og den kan pryde seg som den første sushirestauranten i Norge med sporbarhetssertifisering fra MSC og ASC. Sertifiseringene illustrerer at restaurantene tar bærekraft på alvor.

-      Ansvarlighet er grunnprinsippet bak Sushibar+Wine, som gjenspeiles gjennom alle  deler av driften. For å sikre en fremtidig suksess i restaurantverdenen, må man tenke bærekraft i alt man gjør. Heldigvis er kundene våre veldig bevisste på dette. For oss er det viktig å ha en pålitelig tredjepartssertifisering som MSC og ASC for å vise at vi tar ansvar i sourcingen av råvarer, sier en entusiastisk Anders Westerholm, en av de to gründerne bak Sushibar+Wine.

Sertifiseringen til MSC verifiserer at sjømaten som merkes i menyen er sporbar og kommer fra bærekraftige forvaltede villbestander. ASC verifiserer at sjømaten er oppdrettet på en ansvarlig måte.

- Det er flott å se at også selvstendige sushirestauranter i Norge kommer på banen og tar bærekraftig fiske på alvor. MSC er et viktig verktøy for å gjøre det enkelt for konsumentene å velge sjømat som kommer fra bærekraftige forvaltede bestander. Nå kan endelig ansvarlige forbrukere spise sushi med god samvittighet. Nå håper jeg flere andre restauranter følger etter, sier Johan Henrik Frøstrup, kommersiell leder for Marine Stewardship Council i Norge.

Sushibar+Wine har ellers fem restauranter i Helsinki, som mottok ASC- og MSC-sertifikater i Finland i desember.

- Vi følger Verdens Naturfonds grønne liste, og benytter bærekraftig sjømatforsyninger og ren energi, samtidig som vi minimerer matavfallet. Vi resirkulerer og vektlegger veganske alternativer og organiske viner. Vi arbeider aktivt med å minimere fotavtrykket vårt, og kompenserer for det som gjenstår, sier Anders Westerholm og Matti Sarkkinen, gründerne bak Sushibar+Wine.

For mer informasjon kontakt:

Anders Westerholm 

Gründer 

Sushibar+Wine +358 44 529 2399