Pourquoi ton choix au rayon poissonnerie peut faire la différence
Avantages pour l’environnement
✓ Ton choix encourage des pratiques de pêche et d’aquaculture respectueuses de l’environnement
✓ Tu soutiens l’exploitation respectueuse des ressources des océans, lacs et rivières
Avantages pour toi
✓ Ton choix permet d’enrichir l’offre en poissons et en fruits de mer provenant de sources durables
✓ Se régaler en toute bonne conscience – tu contribues à la préservation des stocks de poissons
Avantages pour tous
✓ Les chaînes d’approvisionnement durables favorisent la sécurité de l’emploi dans le secteur
Qu’est-ce qui se cache derrière les labels?
ASC – élevage responsable
Si tu vois le label ASC sur les poissons et les fruits de mer, tu peux avoir la certitude que les éleveurs:
sont attentifs à la santé des animaux
minimisent leur impact sur l’environnement
veillent à des conditions de travail équitables et prennent soin des communautés locales environnantes
MSC – poisson sauvage pêché selon des pratiques durables
Si tu vois le label MSC sur les poissons et les fruits de mer, tu peux avoir la certitude que les pêcheries:
exploitent les stocks de poissons de manière à assurer une régénération suffisante des espèces
respectent l’habitat marin et réduisent les captures accidentelles
sont bien gérées et font l’objet d’inspections régulières
Comment peux-tu contribuer à rendre plus durable l’approvisionnement en poissons dans les supermarchés?
Lasagnes au poisson durables: se régaler en toute bonne conscience!
Tu as l’habitude de checker ton poisson mais tu ne sais pas comment le cuisiner? Alors laisse-toi t’inspirer par notre recette: en plus d’être délicieuse, elle est aussi durable: essaie-la pour le croire!
Photographe: David Loftus | Développement de la recette: Dagny Ros
- 750g de poisson MSC (cabillaud ou colin) ou 750g de poisson ASC (pangasius ou bar)
- 250-300g d’épinards surgelés
- 1 brocoli
- 1 poireau
- 400-500g de cottage cheese
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 70-100g de concentré de tomates
- 50–100 ml d’eau
- 3–4 feuilles de lasagne
- 70g de fromage râpé et de parmesan
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- Sel et poivre
- Huile de cuisson
- Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C. Couper le poisson en morceaux, les enfariner généreusement et les placer dans un plat à gratin enduit de matière grasse. Assaisonner de sel et de poivre.
- Hacher finement le poireau et couper le chou-fleur ou le brocoli en morceaux de la taille d’une bouchée, mais pas trop gros. Faire décongeler les épinards, les sécher en les tapotant avec du papier absorbant et les hacher finement. Faire revenir brièvement les légumes dans une poêle ou un wok.
- Faire mijoter brièvement la purée de tomates dans une casserole avec un peu d’eau. Assaisonner de sel et de poivre. Râper la noix de muscade sur le cottage cheese et en badigeonner le poisson. Disposer ensuite les feuilles de lasagne par-dessus.
- Les recouvrir d’une couche de légumes et d’un peu de purée de tomates. Placer le plat au four et faire cuire pendant 20 minutes en le recouvrant d’une feuille d’aluminium percée de petits trous. Saupoudrer ensuite de fromage râpé et remettre au four sans feuille d’aluminium pendant 20 à 25 minutes.
- Servir avec une salade verte ou des légumes cuits.
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